南北山楂 各善其長

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山楂是植物山裡紅的果實,古時被稱為酸楂,又叫山裡紅、紅果等,屬薔薇科落葉喬木。果實山楂外皮紅色,表皮有皺紋,有灰白小斑點,果肉深黃色至淺棕色,中心有五粒淺黃色果核。

中國,山楂有十六七種,而最常見的有三種,就是雲南山楂、北方山楂和湖北山楂,而一般則以南山楂和北山楂來區分。南方產地以長江以南各省為主,山楂果實較小,且味道較酸澀,以藥用為主;北方山楂多產於山東、河南、河北和遼寧等省,果實較大而味道香帶酸甜,多作食用。

山楂含有豐富的維他命C,多種人體必須胺基酸和多種有機酸,鐵質和鈣質的含量為各類水果之冠,更含有黃酮類物質,可說是營養豐富。山楂酸甜可口,適合生吃,又可以加工製成山楂片、山楂酒等。揀選山楂以肉厚核小為佳,製成的山楂餅可予小孩子作涼果,開胃消滯。

古代少作藥用

山楂性酸、甘、微溫,歸脾、胃、肝經。主治飲食不暢、消化不良、胃脘脹痛、腹瀉腹痛、腸風下血、小腸氣痛、月經過期不通、月經後期瘀痛、惡露不盡等。

山楂雖然由來已久,可是在古代卻甚少作為藥用,直至元代醫家朱丹溪在《本草衍義補遺》記載:「山楂,健胃行結氣,治婦人產後兒枕痛(產後腹痛)。」山楂才開始成為中草藥,其後明朝李時珍更指:「山楂可化飲食,消肉積」。山楂多用於消食積、散瘀血方面,現代醫學更有證明山楂具有壓降脂,增加冠狀脈流量和抗心律不齊的作用。

山楂具有開胃消食,活血化瘀,化滯消積,收斂止痢的功效,是重要的導瀉藥,現代藥理發現,山楂對心血管疾病有治療作用。

  • 山楂含有解脂酶,能促進脂肪類食品的消化,有助於膽固醇的轉化,能軟化血管,降低血壓。
  • 山楂所含的糖體能增強心肌,調節心肌功能。
  • 山楂所含的齊墩果酸、烏素酸和山楂酸屬三萜烯酸類物質,有增強冠狀血管、腦血管的血液循環作用,常用於治療心臟功能障礙。

臨床應用

  • 山楂味酸而甘,消食力佳,為消化食積停滯常用要藥,尤能消化油膩肉積,在臨床應用方面,常與麥芽、六曲等配伍應用。
  • 用於產後瘀阻腹痛,惡露不盡,常與當歸、川芎、益母草等配伍。
  • 近年常用於高血壓、冠心病、高血脂症等治療。

注意事項

  • 使用山楂,用量多在三至五錢,大量使用山楂,可出現泛酸、胃痛、燒灼感等反應。雖然山楂沒有甚麼毒性,但是使用時,還是有不少地方需要注意,大家不可不留心。
  • 由於山楂味酸,如胃酸過多,有吞酸吐酸者慎用,脾胃虛弱及消化性潰瘍者應慎用。
  • 即使是健康的人,食用山楂應有節制,尤其正處於牙齒更替期的兒童,長時間食山楂或山楂片等,均不利於牙齒生長。所有食用山楂的人,不但要適量,更不可貪多,而且吃後最好注意用水漱口,以防對牙齒有害。
  • 山楂有降血脂作用,血脂過低的人多食會影響健康。3

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