匪夷所思吃老鼠？

一則新聞的主題為「孝順女阿媽迫女食老鼠做早餐」引起大家關注。吃老鼠對香港人來說是不可思議，但不代表那位母親全沒道理。

據新聞所述，個案中的母親認為老鼠肉營養豐富，有益健康，要求女兒以鼠肉作為早餐，女兒最初不太願意，經過多次說服下，最終還是把一整碗鼠肉吃光，結果令她一整個早上都有作吐感覺。

這則新聞聽起實在令人惡心，怎麼連老鼠也煮來吃呢？總認為那位母親精神失常或有心理問題。雖然大多網民對個案中的「阿媽」並不應同，但我認為並非那麼不可思議。老鼠與牛、羊、豬同樣都是哺乳類動物，全都可以供人食用，如果說老鼠較為污穢，也不見得養豬場非常乾淨，只能說，我們一向沒有煎煮老鼠肉的習慣，心理上不自覺產生抗拒感。

在中醫用藥的種類上，主要分為植物、動物和礦石類三種。很多較奇特的動物也有藥用價值，如蛇、壁虎、蜈蚣、蚯蚓、土別蟲（土鱉蟲）等，鼠類亦不例外。中醫典籍《本草綱目‧獸部》對鼠類的藥用和營養價值有詳細的描述，資料亦記載鼠類有分鼴鼠、崖鼠、土撥鼠、粟鼠、黄鼠、鼬鼠（黃鼠狼）等，肉質不但沒有毒性，還令肌膚潤澤（美容）健康，預防老化，如搭配其他中藥同煎，更有加強中藥的治療效果。

在營養價值上，鼠肉含有大量營養物質，主要為蛋白質（57.2％）、脂肪（5.9％）、鈣（1.0％）、磷（0.6％）等（見附表），其營養價值比家兔高12％，特别是硒的含量是所有家畜肉無法比擬的，硒對人體的作用是防腫瘤排毒、防衰老、提高精子的活性、預防心血管病及幫助提高免疫力等功效。

以每100g（鼠肉）計算其營養成分含量

縱使看完上述的內容，相信大家都仍不願意一嘗鼠肉的味道，然而在東南亞多個國家的村落餐館，早已有以鼠肉製成的不同菜式，如鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉等，是當地人最受歡迎的食物之一。

如果你到過越南旅遊，會發現大大小小售賣鼠肉的市場，特別是位於越南南部的薄寮省，每天上市的鼠肉超過3噸，吸引很多本地人購買，是越南人主要蛋白質來源（資料來源：越南《青年周日》雜誌資料）。

有趣的是，當地的越南女子多以鼠肉伴蔬菜和草藥一起熬湯，據說對身體很有益處，不但對背痛頑疾效果顯著，也是美顏護膚的補健湯水。香港的女士們願意嘗試嗎？

另外，在大韓民國著名的小老鼠酒，相信各位已經耳熟能詳吧！

小老鼠酒是韓國人的經典偏方，亦是韓國人認為可延年益壽的養生補品，認為長期飲用對高血壓和中風的患者很有益處。據說韓國的忠清北道報恩郡有個長壽村，是著名的小鼠酒產村落，那裡的長者眾多，大多是八九十歲的老人。再者，民間常流傳的一個說法， 就是把新生老鼠泡酒六年後，可以作為跌打藥酒，對於一切的損傷如刀傷、燙傷、跌傷等都有功效。真是信不信由你！

無論如何，老鼠的種類很多，不同地方或不同品種的老鼠有很大的分別（大多數的田鼠是可以煮食），一般對牠有害的細菌、病毒和寄生蟲對人體也有危害，所以在選擇鼠類、煎煮前處理和煎煮時間上亦有一定要求。香港並不流行吃鼠肉，如果你想到外地去試試，最好還是詢問一下專家的意見較為安全。3