药用蒜头野薤白

薤白，对于香港人来说真是摸不著头脑，不过，如果说荞头，相信惯于出入厨房或街市的总有多少印象。许多人一直以为荞头只是一种酸酸甜甜的醃渍传统小食，原来背后也有药用功效。

薤白有一个名为小蒜的别名，药用为植物晒干的鳞状茎，表面看来就像是抽干水分的蒜头，你只要拿一堆薤白闻一闻气味，不难嗅出似曾相识的蒜味，但薤白对心胸疼痛的独特疗效是一般蒜头所无法媲美的，故为「胸痺心痛」的重要中药。近代医学研究者更相信，薤白可以预防癌症，对由食物营养成分合成的致癌物，效果尤其显著。

薤白（Bulbus Allii Macrostemonis）属于百合科植物小根蒜，长梗薤白或天蓝小根蒜等干燥鳞茎。主产于东北、河北、江苏、湖北一带。本药材使用历史悠久，别名也相对较多，如野药薤、野葱、薤白头、野白头、薤根、藠头、藠子、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、菜芝、荞子、祥谷菜、小根菜等。

据中医书记载，本品味辛、苦，性温；归肺、胃、大肠经；功能通阳散结，理气宽胸，行气导滞。用于胸痺疼痛彻背，痰饮阻滞气机所致的脘痞不舒，干呕咳喘，泄痢后重，疮疖。目前有不少以薤白为主药用治胸背疼痛的临床处方，代表汤方例子如下：

处方名：栝楼薤白白酒汤

组方：栝楼实一枚，薤白半斤，白酒七升。
主治：胸痺疾病，症见喘息咳唾、胸背痛、短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数。
临床研究：116名冠心病受试者实例：以瓜蒌薤白白酒汤用治气虚瘀阻所引起的冠心病效果显著，能够促进血液微循环来纾缓心胸疼痛的程度。

处方名：栝楼薤白半夏汤

组方：栝楼实一枚，薤白三两，半夏半升，白酒一斗。
主治：胸痺所引起的心痛彻背，不得卧睡。
临床研究：36名窦性心动过缓受试者实例：栝楼薤白半夏汤加减方具有提高心窦房兴奋作用，从而增加搏动频率，以回复正常的心跳状况。

处方名：枳实薤白桂枝汤

组方：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚。
主治：胸痺疾病，症见气结在胸，心胸痞满，胁下逆抢于心。
临床研究：30名冠心病受试者实例：枳实薤白桂枝汤用治阴寒同结所引起的冠心病疗效显著，能够改善患者心跳搏动异常。

现代医学研究指出，薤白含挥发油、氮化合物和甾体皂甙等等，对人体有益，具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗痉挛、抗菌、抗氧化和杀虫活性，亦可用治冠心病、肠炎泄泻、皮肤病、咽喉肿痛、妊娠胎动等等。新近研究发现，薤白潜在开发为抗癌以及心血管疾病药物。

心血管作用

薤白可以提高纤溶酶原的活性，抑制血小板释放血液凝固的物质，避免血管内壁形成血栓（即会令血管收窄），有效预防心血管疾病罹患风险，尤其是冠心病。

防癌作用

薤白可以避免食物所含硝酸盐在人体代谢过程中合成的致癌物。从生物科学的角度来看，某些食物含有硝酸盐成分，当人体摄取这些成分，硝酸盐在酶或者细菌作用下生成亚硝酸盐，再而与人体蛋白质合成亚硝酸胺类（属于致癌物），已知含有硝酸盐的食物主要为蔬菜类，如白萝卜、苋菜、甜菜、莴苣、菠菜、芹菜、酸菜、咸菜、泡菜等，其他亦包括醃制肉类以及罐头制品、火锅汤底、隔夜食物、污染水源等。

除此以外，薤白可以通过抗氧化作用，抑制活性气自由基生成，降低致癌风险。薤白可以增强患者的免疫力，且不会促进癌细胞生长、繁殖、转化，有望开发为抗肿瘤辅助药物。若果不幸患有癌症，必须遵从正统治疗，食物无法代替药物的治疗作用。3