美國哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）發表一項二型糖尿病與進食水果的風險關係研究，指出攝取新鮮水果可有助降低二型糖尿風險，但是，大量攝取果汁卻可令糖尿病風險增加。這是首次有單獨針對水果與糖尿病的風險關係的研究。
研究由英國、美國及新加坡研究人員聯手，研究美國三項由1984-2008年歷時25年的大型健康調查資料，參與者為187382名護士及專業醫護人員，其中男性佔36173人，女性佔15209人。
研究人員發現，所有水果都有助降低二型糖尿病風險，但藍莓、提子、提子乾、蘋果與梨子等水果則特別有效，可有助降低高達23％患二型糖尿病風險。
哈佛大學公共衛生學院營養學系助理教授Qi Sun指出，「水果一直都被指可預防糖尿病，但之前的研究並沒有特別指出哪些水果可減低糖尿病風險。」
研究把參與者在報名參加調查時已患有糖尿病、心血管疾病及癌症患者剔除，結果顯示在研究期間有12198人患上糖尿病。研究員檢討參加者所吃水果種類，其中包括：提子、提子乾、桃、李子、杏、香蕉、哈密瓜、蘋果、雪梨、橙、柚子、士多啤梨及藍莓等，研究員亦檢示參與者喝果汁的傾向。
綜合所有資料發現，每星期吃最少兩份水果，特別是藍莓、提子及蘋果，比每月吃不到一份水果的人患糖尿病的風險低23％。相反，每日喝一杯或以上果汁的人，其患上糖尿病的風險則高達21％。研究亦發現，如果把每個星期喝的三份果汁換成吃一整個水果（即是把喝橙汁換成吃橙），可以把導致糖尿病的風險減低7％。
雖然水果的升糖指數（Glycemic Index，GI）不能證實與糖尿病風險相關，但是果汁升糖指數高 ── 比含纖維的水果更快通過消化系統，也許是果汁可增加糖尿病風險的關鍵。研究員說：「即使營養成分相同，液體從胃到腸道的速度比固體快。舉例來說，和水果相比，果汁會讓血清中的血糖與胰島素濃度改變較快且幅度較大。」
這項研究同時也發現某類水果有益健康的證據，例如，莓果類與葡萄類含有的化合物花青素（Anthocyanins）有助降低心臟病發，但至於為何對降低糖尿病風險也有助益，則需要更多研究。
研究結果已發表在《英國醫學期刊》（British Medical Journal）。3
