补血药阿胶炮制繁复

阿胶是补血强身的名贵中药，同时也是女性调补健康的佳品。每当我们品尝阿胶炖鸡汤的时候，又是否知道阿胶的制作方法是多么繁琐？

阿胶除了有补血强身的药效以外，对人体还有甚么益处？笔者为大家简单介绍一下阿胶的由来制造过程及其药理功效。

阿胶选材加工炮制方法

在很久以前，交通并不发达，驴子就像沙漠的骆驼、印度的大象一样，作为人类搬运小型行理的工具，随着社会发展，驴子逐渐被淘汰，但由驴皮煎熬出的独有胶状物，时至今日仍然大受欢迎，这就是补血养生的名贵中药 —— 阿胶。

话说中国炮制阿胶的历史已有2500年之久，大多选取关中驴的皮部作为制胶原料，这种驴子相比其他品种的驴子体格更为壮健、皮部厚实，制出的阿胶自然最为上品。除驴皮之外，古人对熬制阿胶的水源也有严格的要求，指定要山东聊城市东阿县的泉水。到底为甚么呢？因为东阿县泉水的属性较为寒凉，而驴皮的性质则较为温热，以中医阴阳学说的概念来解释，就是用寒凉的泉水来炮制温热的驴皮，达到水火相济、阴阳平衡之效。

近代医学认为，泉水含有钾、钠、钙、锌等丰富的矿物质，当中的微量元素可有效纯化阿胶在提炼过程中的杂质，分离出更多的有效成分，提升阿胶的功效，且对人体健康很有益处。
除了驴、水源的选择以外，最后就要考验制药师傅的制胶功力！

由驴皮制成阿胶的过程说白了就是把驴皮煎煮、浓缩、凝固获得的胶体块状物，但制作起来却是工序烦复。首先，杀驴割下全身的外皮，用水浸二至三天，令驴皮软化后，擦去驴毛，切成小块，洗净后放入锅内煲煮一小时，待驴皮煮至卷起后放入另一锅内熬三、四天，以水液呈黏稠状为宜，把驴皮块放进另一煲内再熬煮，余此类推重复六、七次，直至煎出驴皮所有的胶质，然后把所有的煎熬液混合，用铜丝筛过滤（目的是为分离粗糙的杂质），再加入白矾粉搅拌，静置数小时，令胶液内细微的杂质沉淀（即是经2次过滤），然后取上清液浓缩成半固半液体状。在搅拌期间分别加入矫味剂（除臭）和豆油（降低黏度），最后倒进模具内整形，待凝固后切成小块。为了使其软硬适中，传统会放在阳光下晾晒（软化）一会，然后密封起来令热力渗透，待坚硬后再晒，余此类推重复2-3次即可。现时一般使用低温干燥法调整软坚度。

驴皮制成阿胶后，亦可根据临床需要加入蛤粉或蒲黄与阿胶同炒，制成不同的炮制品，其炮制方法如下：

• 蛤粉炒阿胶 —— 把海蛤壳磨成粉末，称取适量置于热锅内，用中火加热炒至灵活状态（跳动感）时，投入阿胶并不断翻动，炒至阿胶鼓起呈圆球形、内无溏心时取出，筛去蛤粉后放凉。
• 蒲黄炒阿胶 —— 炮制法方与上述制法相似，只是伴炒药材不同。先将蒲黄置热锅内，用中火加热炒至稍微变色，投入阿胶不断翻动，炒至阿胶鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蒲黄后放凉。

阿胶传统与现代药用价值

阿胶又名毛驴、家驴，属于马科动物驴Equus asinus L.或其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶状物。本品使用历史久远，早在两千多年的《神农本草经》已有记录，据说阿胶最初是用牛皮来熬制成胶的，后来发现使用驴皮的药效更佳，便以驴皮取代牛皮。

除了《神农本草经》以外，往后的多部医学典籍（《名医别录》、《本草图经》、《本草图经》和《本草纲目》等等）均有对阿胶的制作方法或功效作用作详细描述。据新近的《中华人民共和国药典》记载，阿胶性平，味甘，无毒，归肺、肝、肾经，功效滋阴补血，止血润燥等功用。

阿胶是公认的妇科补血要药，对于妇女产后体虚或女子月经不调所引起的血虚症状均宜，如果出现面色萎黄，头痛眩晕、心悸失眠者，可加阿胶与川芎、甘草、当归、熟地、艾叶、白芍同用，如《胶艾汤》，亦可因应实际情况适当加入补气的药材，包括人参和黄耆等有「补气生血」中药加强补血效果。如果热病伤阴，虚烦不眠者，可配白芍、鸡子黄等同用，代表方有《黄连阿胶汤》，血热引起的吐衄者，可配伍蒲黄、生地黄等同用，相关处方有《千金翼方》，肺燥引起的咳血者，可配伍人参、白芨等同用，常见的汤头有《阿胶散》。

本品虽为体虚补益之品，但脾胃消化功能欠佳者不宜长期服用。因为阿胶为胶状物质，比较滋腻，容易阻碍脾胃消化和吸收，临床治疗如见脾胃虚寒所致的脘腹胀满，食少便溏者应当慎服，如果出现呕吐泄泻的情况必须停用，服用时须按照医师指引为宜。

现代医学研究指，阿胶含大量蛋白质及18种氨基酸，可以刺激免疫系统、造血系统功能以加强人体抗病能力，并具有抗休克、调节钙代谢平衡，多用治突发性血小板减少所起的紫癜；贫血引起的白细胞减少症；习惯性流产所引起的不孕症、阳萎、消化道出血等作用。3