香港素有美食天堂之譽，但就是吃得太好，生活太過忙碌，香港人不多不少都會有些腸胃不適，慢性胃炎許多時就是飲食不定不節所造成的病症。
有位與我相識多年的舊同事，老是在我面前提起自己的胃部不適，不是泛酸惡心，就是嘈雜噯氣。因為工作勞累關係，在放假前便放任痛飲一餐，之後，胃部症狀立時發作。當時他的脘（胃內腔）腹痞滿脹痛，泛酸嘈雜，口苦口乾，尿黃，大便秘結，舌質紅，苔黃燥，脈象左手弦滑，右尺細數。
診斷：胃脘痛（亦即是西醫的慢性胃炎）。經過處方服藥之後，病人三天後痞滿脹痛消失，僅泛酸嘈雜。一星期後，症狀消失，後囑其服用中成藥香砂養胃丸作保健。
慢性胃炎
慢性胃炎是胃黏膜受到各種致病因子（包括身體免疫反應）的經常反複侵襲，發生持續性非特異慢性炎症或萎縮性病變。現代醫學認為，本病主要由免疫遺傳因素、理化因素、感染（如幽門螺旋桿菌感染）、飲食及精神或體液因素等，長期刺激胃黏膜所致。
中醫學認為，本病屬於「胃脘痛」的範疇。多因飲食不節（過食生冷、刺激性食物）、飢餓勞逸失常、過度吸煙嗜酒，以及情志所傷，都可損傷脾胃，或導致脾胃虛弱，引起脾胃運化失常，氣機郁滯而發生胃脘疼痛。
在中醫的陰陽五行學說中，脾胃屬土，脾為陰土，胃為陽土，脾喜燥惡濕，胃喜潤惡燥。脾胃的主要生理功能是：脾主運化水谷精微，而胃主受納水谷；脾主升清，胃主降濁，通過受納、運化、升降，以化生氣津液而奉養周身，所以脾與胃在中醫臟腑學說中佔有重要地位。脾胃居於人體的中州，以灌四旁，為後天之本，氣血生化之源，對於人體的生命活動，關係至大，所以引起脾胃發生疾病的機會也比較多，無論外感、內傷，皆易導致脾胃疾病。
中醫的強勝之處，就是整體治療及辨證論說，要成為一個臨床上的成功中醫，也就是顧及整體，識得辨證。
元氣不足
脾胃是元氣的來源，元氣是人體生命活動的原動力，又是維持生命活動的最基本物質，所以脾胃有病，就會產生元氣不足的症候，而元氣不足，又可導致其他臟腑經絡發生病變。如金醫學家李東垣說：「脾胃之氣既傷，而元氣亦不能充，而諸病之所由生也。」
水濕不化
脾胃有病，水飲入胃，不能輸布，則可產生水濕停留不化，而出現泄瀉、心悸、小便不利、水腫、脹滿等症。如《素問．至真要大論》說：「諸濕腫滿，皆屬於脾」。《素問．陰陽應象大論》說：「胃為水源之海，而脾主運化，使脾健胃和，則水谷熱腐而化氣化血，以行營衛。若飲食失節，起居不時，以致脾胃受傷，則水反為濕，谷反為滯，精華之氣，不能輸化，致合污下降而瀉利作矣」。
食納乖常
脾胃有病，則可引起飲食失常，或消穀善飢，或食納不進。金代醫學家李東垣說：「胃中元氣盛，則能食而不傷，過時而不飢。脾胃俱旺，則能食而肥，脾胃俱虛，則不能食而瘦者：胃伏水邪於氣分則能食；脾虛則肌肉削」。
痰濁阻滯
脾胃有病，升降失常，運化失職，可致濕聚生痰，痰濁阻滯，常可引起嘔、咳、滿、痞、喘、眩、暈等多種病症。如清代沈芊綠說：「
人自初生，以至臨死，皆有痰。生於脾，聚於胃……而其為物，則流動不測，故其為害，上至顛頂，下至湧泉，隨氣升降，周身內外皆到，五臟六腑俱有……火動則生，氣滯則甚，風鼓則湧，變怪百端。」又說：「脾胃健運自無痰，故曰治痰先理脾胃。」
木橫乘土
肝病最易侵犯脾胃，從中醫的五形講肝屬木，脾屬土，所以，在臨床治療上凡患肝炎病者，脾臟必定差，只顧及脾臟才能治好肝炎。因此，在預防肝病中有飲食和勞逸結合的原則，故有「飲食不節則傷脾、勞逸過度則傷脾，憂思過度亦傷脾」，而脾旺則不易受邪。
飲食需適可而止
「民以食為天」。人要生活，總是離不開飲食，但是有一定的限度，若超過一定限度，就會帶來危害，首當其衝的就是胃。胃主受納和腐熱水穀。胃並非是無邊無際的大海，甚麼都可以容納，這個肉質小袋，質量和容量都是有限的。裝甚麼？甚麼時候裝？都應沒有定義，如果該吃的不吃，飲食不足，身體由於得不到充足的營養供應而機能減退。攝入蛋白質不足，身體用於製造抗體的原料減少，抵抗力會降低。飲食過量，胃酸和胃化酸的分泌不能與之互相適應，會出現食物積滯，消化不良的症狀。
如果進食含有細菌、病毒或有毒物質的食物，可引起急性胃腸炎，出現腹痛、嘔吐、腹瀉，甚至發熱、水與電解質及酸鹼平衡紊亂、血壓下降等症狀。毒蕈中毒可有黃疸、血紅蛋白尿等溶血症狀，重者出現驚厥和虛脫。河豚中毒，除胃腸症狀外，尚有神經方面的症狀，先出現感覺神經麻痺，後出現運動神經麻痺，最後出現中樞神經麻痺。患者可因呼吸麻痺而死亡。
如果喜歡進食含鹽分和脂肪過多的食物可導致身體代謝障礙。攝入鹽分過多，容易導致水分滯留體內，出現水代謝障礙。這是過食濃味助濕、生痰的實質。3
