Nutrition

香港人一向喜歡吃些維他命補充劑，維他命A、B、C、D、E等等大家耳熟能詳，近年輔酶Q10走紅，含有輔酶Q10的產品更如汗牛充棟，價錢亦較一般維他命貴。

客人：「哎呀！關節痛經常發作，怎麼辦？」
售貨員：「有關節痛一定要服用XX牌的產品。含天然成分葡萄糖胺和軟骨素，可減輕各種關節痛症……」

提起益生菌，大多數人會立刻聯想龐大的益生菌家族中最為人認識的一名成員 —— 乳酸菌，繼而聯想起乳酪（Yogurt）！
沒錯，乳酪實際上是乳酸菌將牛奶發酵而成的食品，含存活的乳酸菌，有促進腸道健康的功效。

「維他命D」對每個人的身體骨骼健康擔當重大作用。
除了幫助整體的構造之外，維他命D亦是神經系統及體內生理變化不可或缺的營養素，為此我們應多加認識維他命D對健康的功能。

磷是骨骼和牙齒的構成材料之一，在調節能量代謝過程中發揮重要作用。
磷缺乏會出現低磷血症，引起紅血球、白血球及血小板異常。相反，磷過多則導致高磷血症，使血液中血鈣降低致骨質疏鬆。

作為大都會一分子，工作應酬、朋友接觸、家人相聚是普通不過的事。每當有空閒時間，必定來個聚會，找家環境舒適的餐廳，邊吃邊聊，是莫大享受。

我們經常聽到某些食物有益或有效或對疾病有幫助，原因是那種食品含有某些「活性成分」。
但是，活性成分究竟是甚麼？如何發揮功能卻是不明所以。
銀杏樹有益已是眾所周知，銀杏有甚麼重要的活性成分？

曾經有個電視奶粉廣告，一位中年女士慢慢地在螢光幕前變老，隨著老化，這位女士的身體亦慢慢轉變，又寒背又矮小了，影像真是嚇人一跳！

現代人愈來愈注重健康，不少人都誤以為維他命丸是最佳補藥，能醫百病，且愈吃得多愈好，其實，維他命丸是否真的無所不能？不少研究已經顯示，維他命丸不能解決營養不良的問題，多吃對身體不但無益，反而有害。

在人類歷史裡，「茶」具有一定特殊的地位，無論在飲食健康、中外文化及日常生活中都不斷影響世界每一個角落及不同民族的人民。除此之外，茶還含有豐富的營養和醫藥價值。

大蒜，喜歡的人對它趨之若鶩；不喜歡的人對它避之唯恐不及。大蒜是一種歷史悠久的食物，自古以來，傳說大蒜具有許多神奇功效，更具有天然的抗菌能力。

天然蝦青素是可以從動物、植物、藻類和微生物中發現的一種紅色胡蘿蔔素，所以亦有人稱它為「蝦紅素」；但當它與蛋白質結合時則會呈現青藍色，故稱為「蝦青素」。

香港政府規定所有預先包裝食物的營養標籤聲稱必須符合特定的條件，更必須列出最少「1+7」種營養資料。現時我們到超級市場購物時，不難發現消費者都很用心地研究包裝紙上的蠅頭小字，但究竟看懂了多少？營養標籤究竟發揮了甚麼意義？

薑黃（Curcuma）原產於孟加拉、印度、南亞、中國的四川、廣東、雲南、台灣及印度群島等地。自古以來，薑黃在亞洲地區已被不同的民族廣泛應用為天然植物藥材、食物的調味劑、香料、黃色染料及防腐劑。

從天然食物中尋找高效抗氧化元素，例如「原花青素」、「花青素」及「白藜蘆醇」，還有價廉物美的高效抗氧化元素 —— 番茄紅素。茄紅素是甚麼？是否只存在於番茄之內？

「花青素 」雖然與「原花青素」名字差不多，但實際上是兩種不同性質的抗氧化劑。

原花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC）是植物中一種色素成分，廣泛存在於不同種類的植物中。從化學結構來說，原花青素是歸屬於生物類黃酮（Bioflavonoids），多酚類（Polyphenolics）的一種；科研報告指出，它是當今最有效的抗氧化劑。

近年腸癌個案日增，清理腸道成為健康的重要事項，因此，無論使用藥物或是一些坊間流行的整腸方法都大有市場，整腸藥物、排毒丸舉目皆是。要腸道健康，當前要務是吃得健康，若是吃得不算太健康，多吃一點食物纖維，對清理腸胃也有功效。

根據科學家的研究，人體的老化和疾病，極可能是因為自由基的侵襲。癌症的出現，自由基亦責無旁貸。如何抵抗自由基？如何令身體的細胞抗氧化？這些問題成為防癌及延緩衰老的大題目。

人體有一套清除自由基的防禦機制，利用不同的酵素作為抗氧化劑，幫助身體去消除體內多餘的自由基。為了維持這套機制正常的運作，我們必須從天然的食物、維他命或是補充劑中吸收製造體內抗氧化酵素的營養及成分，用作活化防禦自由基的功能。