Nutrition

自維他命之後，魚油可說是全球最普及的補充劑之一。不少科學文獻發表它對人體的益處。不知道在哪個年頭，一種名為磷蝦的小東西冒起，慢慢地被科學家多番研究，尋找它在臨床上的作用。

作為營養師，當我每次與友人相聚建議食炸雞時，常會有朋友搶著質疑：「你修讀營養學，都會食炸雞？」我會答：「偶爾一次，有甚麼問題！」美味的食物總帶給人歡愉快樂的感覺，沒有必要長期難為自己。

坊間有一種名為月見草的健康產品，聲稱有治療系統性慢性炎症 —— 例如過敏性皮炎、
類風濕性關節炎的功效。
月見草亦經常被用於紓緩多種婦女的健康狀況，包括乳房脹痛（乳腺痛）、更年期和經前症狀。到底月見草油對這些病症有用嗎？

研究相信輔酶Q10是抗氧化劑，有助保護人體細胞免於受損，除了有益於心臟外，科學家亦不斷研究相關於輔酶Q10對其他疾病的功能。

香港人一向喜歡吃些維他命補充劑，維他命A、B、C、D、E等等大家耳熟能詳，近年輔酶Q10走紅，含有輔酶Q10的產品更如汗牛充棟，價錢亦較一般維他命貴。

客人：「哎呀！關節痛經常發作，怎麼辦？」
售貨員：「有關節痛一定要服用XX牌的產品。含天然成分葡萄糖胺和軟骨素，可減輕各種關節痛症……」

提起益生菌，大多數人會立刻聯想龐大的益生菌家族中最為人認識的一名成員 —— 乳酸菌，繼而聯想起乳酪（Yogurt）！
沒錯，乳酪實際上是乳酸菌將牛奶發酵而成的食品，含存活的乳酸菌，有促進腸道健康的功效。

「維他命D」對每個人的身體骨骼健康擔當重大作用。
除了幫助整體的構造之外，維他命D亦是神經系統及體內生理變化不可或缺的營養素，為此我們應多加認識維他命D對健康的功能。

磷是骨骼和牙齒的構成材料之一，在調節能量代謝過程中發揮重要作用。
磷缺乏會出現低磷血症，引起紅血球、白血球及血小板異常。相反，磷過多則導致高磷血症，使血液中血鈣降低致骨質疏鬆。

作為大都會一分子，工作應酬、朋友接觸、家人相聚是普通不過的事。每當有空閒時間，必定來個聚會，找家環境舒適的餐廳，邊吃邊聊，是莫大享受。

我們經常聽到某些食物有益或有效或對疾病有幫助，原因是那種食品含有某些「活性成分」。
但是，活性成分究竟是甚麼？如何發揮功能卻是不明所以。
銀杏樹有益已是眾所周知，銀杏有甚麼重要的活性成分？

曾經有個電視奶粉廣告，一位中年女士慢慢地在螢光幕前變老，隨著老化，這位女士的身體亦慢慢轉變，又寒背又矮小了，影像真是嚇人一跳！

現代人愈來愈注重健康，不少人都誤以為維他命丸是最佳補藥，能醫百病，且愈吃得多愈好，其實，維他命丸是否真的無所不能？不少研究已經顯示，維他命丸不能解決營養不良的問題，多吃對身體不但無益，反而有害。

在人類歷史裡，「茶」具有一定特殊的地位，無論在飲食健康、中外文化及日常生活中都不斷影響世界每一個角落及不同民族的人民。除此之外，茶還含有豐富的營養和醫藥價值。

大蒜，喜歡的人對它趨之若鶩；不喜歡的人對它避之唯恐不及。大蒜是一種歷史悠久的食物，自古以來，傳說大蒜具有許多神奇功效，更具有天然的抗菌能力。

天然蝦青素是可以從動物、植物、藻類和微生物中發現的一種紅色胡蘿蔔素，所以亦有人稱它為「蝦紅素」；但當它與蛋白質結合時則會呈現青藍色，故稱為「蝦青素」。

香港政府規定所有預先包裝食物的營養標籤聲稱必須符合特定的條件，更必須列出最少「1+7」種營養資料。現時我們到超級市場購物時，不難發現消費者都很用心地研究包裝紙上的蠅頭小字，但究竟看懂了多少？營養標籤究竟發揮了甚麼意義？

薑黃（Curcuma）原產於孟加拉、印度、南亞、中國的四川、廣東、雲南、台灣及印度群島等地。自古以來，薑黃在亞洲地區已被不同的民族廣泛應用為天然植物藥材、食物的調味劑、香料、黃色染料及防腐劑。

從天然食物中尋找高效抗氧化元素，例如「原花青素」、「花青素」及「白藜蘆醇」，還有價廉物美的高效抗氧化元素 —— 番茄紅素。茄紅素是甚麼？是否只存在於番茄之內？

「花青素 」雖然與「原花青素」名字差不多，但實際上是兩種不同性質的抗氧化劑。