藥用蒜頭野薤白

薤白，對於香港人來說真是摸不著頭腦，不過，如果說蕎頭，相信慣於出入廚房或街市的總有多少印象。許多人一直以為蕎頭只是一種酸酸甜甜的醃漬傳統小食，原來背後也有藥用功效。

薤白有一個名為小蒜的別名，藥用為植物曬乾的鱗狀莖，表面看來就像是抽乾水分的蒜頭，你只要拿一堆薤白聞一聞氣味，不難嗅出似曾相識的蒜味，但薤白對心胸疼痛的獨特療效是一般蒜頭所無法媲美的，故為「胸痺心痛」的重要中藥。近代醫學研究者更相信，薤白可以預防癌症，對由食物營養成分合成的致癌物，效果尤其顯著。

薤白（Bulbus Allii Macrostemonis）屬於百合科植物小根蒜，長梗薤白或天藍小根蒜等乾燥鱗莖。主產於東北、河北、江蘇、湖北一帶。本藥材使用歷史悠久，別名也相對較多，如野藥薤、野葱、薤白頭、野白頭、薤根、藠頭、藠子、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、菜芝、蕎子、祥谷菜、小根菜等。

據中醫書記載，本品味辛、苦，性溫；歸肺、胃、大腸經；功能通陽散結，理氣寬胸，行氣導滯。用於胸痺疼痛徹背，痰飲阻滯氣機所致的脘痞不舒，乾嘔咳喘，洩痢後重，瘡癤。目前有不少以薤白為主藥用治胸背疼痛的臨床處方，代表湯方例子如下：

處方名：栝樓薤白白酒湯

組方：栝樓實一枚，薤白半斤，白酒七升。
主治：胸痺疾病，症見喘息咳唾、胸背痛、短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數。
臨床研究：116名冠心病受試者實例：以瓜蔞薤白白酒湯用治氣虛瘀阻所引起的冠心病效果顯著，能夠促進血液微循環來紓緩心胸疼痛的程度。

處方名：栝樓薤白半夏湯

組方：栝樓實一枚，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗。
主治：胸痺所引起的心痛徹背，不得臥睡。
臨床研究：36名竇性心動過緩受試者實例：栝樓薤白半夏湯加減方具有提高心竇房興奮作用，從而增加搏動頻率，以回復正常的心跳狀況。

處方名：枳實薤白桂枝湯

組方：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚。
主治：胸痺疾病，症見氣結在胸，心胸痞滿，脅下逆搶於心。
臨床研究：30名冠心病受試者實例：枳實薤白桂枝湯用治陰寒同結所引起的冠心病療效顯著，能夠改善患者心跳搏動異常。

現代醫學研究指出，薤白含揮發油、氮化合物和甾體皂甙等等，對人體有益，具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、抗痙攣、抗菌、抗氧化和殺蟲活性，亦可用治冠心病、腸炎洩瀉、皮膚病、咽喉腫痛、妊娠胎動等等。新近研究發現，薤白潛在開發為抗癌以及心血管疾病藥物。

心血管作用

薤白可以提高纖溶酶原的活性，抑制血小板釋放血液凝固的物質，避免血管內壁形成血栓（即會令血管收窄），有效預防心血管疾病罹患風險，尤其是冠心病。

防癌作用

薤白可以避免食物所含硝酸鹽在人體代謝過程中合成的致癌物。從生物科學的角度來看，某些食物含有硝酸鹽成分，當人體攝取這些成分，硝酸鹽在酶或者細菌作用下生成亞硝酸鹽，再而與人體蛋白質合成亞硝酸胺類（屬於致癌物），已知含有硝酸鹽的食物主要為蔬菜類，如白蘿蔔、莧菜、甜菜、萵苣、菠菜、芹菜、酸菜、鹹菜、泡菜等，其他亦包括醃製肉類以及罐頭製品、火鍋湯底、隔夜食物、污染水源等。

除此以外，薤白可以通過抗氧化作用，抑制活性氣自由基生成，降低致癌風險。薤白可以增強患者的免疫力，且不會促進癌細胞生長、繁殖、轉化，有望開發為抗腫瘤輔助藥物。若果不幸患有癌症，必須遵從正統治療，食物無法代替藥物的治療作用。3