藥用蒜頭野薤白

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薤白,對於香港人來說真是摸不著頭腦,不過,如果說蕎頭,相信慣於出入廚房或街市的總有多少印象。許多人一直以為蕎頭只是一種酸酸甜甜的醃漬傳統小食,原來背後也有藥用功效。

白有一個名為小蒜的別名,藥用為植物曬乾的鱗狀莖,表面看來就像是抽乾水分的蒜頭,你只要拿一堆薤白聞一聞氣味,不難嗅出似曾相識的蒜味,但薤白對心胸疼痛的獨特療效是一般蒜頭所無法媲美的,故為「胸痺心痛」的重要中藥。近代醫學研究者更相信,薤白可以預防癌症,對由食物營養成分合成的致癌物,效果尤其顯著。

薤白(Bulbus Allii Macrostemonis)屬於百合科植物小根蒜,長梗薤白或天藍小根蒜等乾燥鱗莖。主產於東北、河北、江蘇、湖北一帶。本藥材使用歷史悠久,別名也相對較多,如野藥薤、野葱、薤白頭、野白頭、薤根、藠頭、藠子、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、菜芝、蕎子、祥谷菜、小根菜等。

據中醫書記載,本品味辛、苦,性溫;歸肺、胃、大腸經;功能通陽散結,理氣寬胸,行氣導滯。用於胸痺疼痛徹背,痰飲阻滯氣機所致的脘痞不舒,乾嘔咳喘,洩痢後重,瘡癤。目前有不少以薤白為主藥用治胸背疼痛的臨床處方,代表湯方例子如下:

處方名:栝樓薤白白酒湯

組方:栝樓實一枚,薤白半斤,白酒七升。
主治:胸痺疾病,症見喘息咳唾、胸背痛、短氣,寸口脈沉而遲,關上小緊數。
臨床研究:116名冠心病受試者實例:以瓜蔞薤白白酒湯用治氣虛瘀阻所引起的冠心病效果顯著,能夠促進血液微循環來紓緩心胸疼痛的程度。

處方名:栝樓薤白半夏湯

組方:栝樓實一枚,薤白三兩,半夏半升,白酒一斗。
主治:胸痺所引起的心痛徹背,不得臥睡。
臨床研究:36名竇性心動過緩受試者實例:栝樓薤白半夏湯加減方具有提高心竇房興奮作用,從而增加搏動頻率,以回復正常的心跳狀況。

處方名:枳實薤白桂枝湯

組方:枳實四枚,厚樸四兩,薤白半斤,桂枝一兩,栝樓實一枚。
主治:胸痺疾病,症見氣結在胸,心胸痞滿,脅下逆搶於心。
臨床研究:30名冠心病受試者實例:枳實薤白桂枝湯用治陰寒同結所引起的冠心病療效顯著,能夠改善患者心跳搏動異常。

現代醫學研究指出,薤白含揮發油、氮化合物和甾體皂甙等等,對人體有益,具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤、抗痙攣、抗菌、抗氧化和殺蟲活性,亦可用治冠心病、腸炎洩瀉、皮膚病、咽喉腫痛、妊娠胎動等等。新近研究發現,薤白潛在開發為抗癌以及心血管疾病藥物。

心血管作用

薤白可以提高纖溶酶原的活性,抑制血小板釋放血液凝固的物質,避免血管內壁形成血栓(即會令血管收窄),有效預防心血管疾病罹患風險,尤其是冠心病。

防癌作用

薤白可以避免食物所含硝酸鹽在人體代謝過程中合成的致癌物。從生物科學的角度來看,某些食物含有硝酸鹽成分,當人體攝取這些成分,硝酸鹽在酶或者細菌作用下生成亞硝酸鹽,再而與人體蛋白質合成亞硝酸胺類(屬於致癌物),已知含有硝酸鹽的食物主要為蔬菜類,如白蘿蔔、莧菜、甜菜、萵苣、菠菜、芹菜、酸菜、鹹菜、泡菜等,其他亦包括醃製肉類以及罐頭製品、火鍋湯底、隔夜食物、污染水源等。

除此以外,薤白可以通過抗氧化作用,抑制活性氣自由基生成,降低致癌風險。薤白可以增強患者的免疫力,且不會促進癌細胞生長、繁殖、轉化,有望開發為抗腫瘤輔助藥物。若果不幸患有癌症,必須遵從正統治療,食物無法代替藥物的治療作用。3

編按:

薤白又名藠頭或小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等,薤頭、蕎頭、火葱等等,百合科葱屬多年生草本,原產中國,漢書《龔逐傳》已有記載。南方諸省都有種植,北方人極少食。廣東較多用作醃漬。

 

參考資料

1. Zhi-Hong Y A O, Zi-Fei Q I N, Yi D A I, et al. Phytochemistry and pharmacology of Allii Macrostemonis Bulbus, a traditional Chinese medicine[J]. Chinese Journal of Natural Medicines, 2016, 14(7): 481-498.

2. Lai Q K, Tao R L, Zhao Y J, et al. Advances in study of anticancer properties of Allii Macrostemonis Bulbus[J]. Zhongguo Zhong yao za zhi= Zhongguo zhongyao zazhi= China journal of Chinese materia medica, 2015, 40(24): 4811-4816.

3. 戴文琴。〈瓜蔞薤白白酒湯治療冠心病心絞痛臨床研究〉[J]。《河南中醫》2016,5:008。

4. 李廷荃、王晞星。〈栝樓薤白半夏湯治療竇性心動過緩36例臨床觀察〉[J]。《中西醫結合心腦血管病雜誌》。2003,1(9):497-497。

5. 郭來。〈枳實薤白桂枝湯治療冠心病心絞痛30例〉[J]。《成都中醫藥大學學報》1997,20(4):25-26。

6. 徐銀、蓋聖美、劉登勇。〈食物中亞硝酸鹽的來源及其控制〉。《農技服務》第9期(2008):168-169。

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