热咖啡或可引起食道癌!

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世界卫生组织(WHO)指饮用过热的饮料都有可能引起癌症,特别提到的是热咖啡和热茶,研究已发表在《The Lancet Oncology》杂志。



究团队来自美国南加州大学(USC)Keck医学院预防医学泌尿科副教授Mariana Stern及其他10个不同国家的科学家,合共22人。

热饮有致癌风险

研究团队通过总结千多篇癌症临床研究报告,并推断饮用任何高于华氏149度(大约摄氏65度)的饮料有可能令人类致癌,致癌风险与DDT、高温下的油炸食品、红肉和人类乳头状瘤病毒相似。

到底为甚么呢?研究者初步推测可能与热饮的高温会长期烫伤喉咙底部组织(位于胸部位置),从而诱生癌变。

美国南加州大学Keck医学院预防医学泌尿科副教授Mariana Stern进一步发现,热咖啡和热茶(泛指马黛茶)的致癌温度只是介乎摄氏65度左右。由于研究团队发现,某些国家饮茶习惯喜欢较高温度,例如南美洲的阿根廷、乌拉圭和巴拉圭,他们喜欢喝一些温度在华氏150-212度(摄氏66-100度)的马黛茶。

玛黛茶(Mate Tea),亦有称Yerba Mate,是南美洲独有的一种长青草本植物,为冬青科冬青属植物,主要生长在靠近大西洋和巴拉圭河的部分亚热带地区,包括巴拉圭、乌拉圭、阿根廷北部及巴西南部,含咖啡因。

咖啡因抑菌

相信大家对咖啡因都不会感到陌生,所谓咖啡因其实是一种黄嘌呤生物碱化合物,由天然植物提取纯化所获得的成分,可以作为提神醒脑的中枢神经兴奋剂,一般的服用剂量对人体没有毒副作用,唯过度摄取会出现神经过敏、焦虑、手脚震颤以及四肢肌肉抽搐等症状。

事实上,适量饮用茶和咖啡对人体健康亦有益处。科学家很早之前已经证实了茶叶含多酚类化合物,具有降低血脂肪、降血压、抑制细菌等功效,长期饮用对消化系统、血液功能都有益处,亦有预防衰老作用;而每日一杯咖啡可有助降低患肝癌和子宫内膜癌的作用。

Mariana Stern副教授指,在美国,咖啡的平均饮用温度为华氏140度(60度摄氏)。如果说饮热茶或咖啡会提高癌症风险,大家会不会把泡好的茶或咖啡放凉至摄氏60度以下才喝呢?3

参考资料:

  1. Scienceblog, Piping hot drinks may lead to cancer of the esophagus. Jun, 2016.

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