葛根感冒良药 粉葛去湿利尿

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到过日本和韩国的人,除了发现当地的整型美容事业发达外,也会发现汉医汉药在日韩相当流行,几乎每个药房和货架都会摆放不少汉药汤方,当中最常见是桂枝汤和号称感冒良药的葛根汤。

根是一种非常常用的中药,因为中药材向来以野生为佳,故此又常被称为野葛根,但是,中国的葛根与泰国野葛根(白高颗)是完全不同的植物(关于白高颗请参阅《医.药.人》杂志124期)。

葛根是以植物野葛的根部入药,在中国使用源远流长,种类多而复杂,大多使用豆科植物野葛的干燥根,亦有使用豆科植物甘葛藤的干燥根。历代文献一直以豆科植物野葛为正品,至于甘葛藤虽可作药用,却质量较次,在民间常有混淆使用。2005年,《中国药典》正式规定药用葛根必须是来源于豆科植物野葛,甘葛藤只能作为食用,不能当成药用。亦即是说,只有野葛的干燥根才是中药葛根,甘葛藤再不能称为葛根。

甘葛藤是甚么?就是我们日常用来煲汤的粉葛,野葛亦可拿来煲汤,现时粉葛已不能拿来当药。

野葛

葛根在中国多称为野葛,在日本和韩国等地则通称为葛根,葛根在中国全国广泛分布,没有道地性,多生于山坡草丛,适应性强,并不是珍稀药物,主产地有河南、湖南、浙江、四川、辽宁、河北、山东、广东、广西等地,台湾、日本以及韩国亦有出产。通常在秋、冬两季采挖,洗净,除去外皮后切片,晒干或烘干。在广东及福建等地有采挖后用盐水、白矾浸泡,再用硫磺熏,故色泽较白。葛根质硬而重,富粉性,含大量纤维,横断面可见由纤维形成的同心环层,纵切面则可见纤维与粉质相间纵纹,无臭,味甘,以块根肥厚,质实色白,粉性足,纤维少者为佳;若是质松、色黄、无粉性及纤维多,则质量较差。

葛根性甘辛,质韧,微凉,主治外感发热、头痛、麻疹初起、出疹不畅、温病口渴、消渴、泄渴、痢疾等症。入脾胃经,功能解肌退热,发表透疹,生津止渴,升阳止泻,为著名解表药物。

名家论野葛

  • 《本经》:「主消渴,身大热、呕吐、诸痺,起阴气,解诸毒」。
  • 《名医别录》:「疗伤寒中风头痛,解肌、发表、出汗、开腠理、疗金疮、止痛、风痛」。
  • 《药性论》:「治天行上气、呕逆,开胃下食,主解酒毒,止烦渴。熬屑治金疮,治时疾解热」。
  • 《本草拾遗》:「生者破血、合疮、堕胎,解酒毒、身热赤、酒黄、小便赤涩。」
  • 《日华子本草》:「治胸膈热,心烦闷热狂,止血痢,通小肠,排脓破血,敷蛇虫啮」。
  • 金元时期医学家张元素:「发散拓表邪,发散小儿疮疹难出」。

葛根疗效

葛根多用于感冒发热、麻疹透发不畅、脾虚泄泻、湿热泻痢等症,因能生津止渴,对于胃热口渴或消渴等症亦有功效。

金元时期医学家李杲:「干葛,其气轻浮,鼓舞胃气上行,生津液,又解肌热,治脾胃虚弱泄泻圣药也。」《本草经疏》:「葛根,解散阳明温病热邪主要药也,故主消渴,身大热,热壅胸膈作呕吐。发散而升,风药之性也,故主诸痺。」而《本草正》:「葛根,用此者,用其凉散,虽善达诸阳经,而阳明为最,以其气轻,故善解表发汗。」

常用配方

葛根汤

出处:葛根汤的同名配方有几十条,以源出于《伤寒论》最为经典。中药讲究加减化裁
,历代不少医家以葛根汤为基本,加入或加重其他药物增加药效,如黄连、升麻、半夏、桑枝、桂枝等等,临床使用便常有升麻葛根汤、黄连葛根汤或桂枝葛根汤。
组方:葛根、麻黄、桂枝、生姜、甘草(炙)、芍药、大枣。
功效:外感风寒表实,颈背僵梗,无汗恶风,或自下痢,或血衄、痉病、气上冲胸、口噤不语、无汗、小便少。现代可用于伤风感冒、颈项酸痛、肩周炎、神经炎等症。

升麻葛根汤

出处:閰氏小儿方
组方:升麻、干葛、芍药、甘草。
功效:治伤寒温疫,风热壮热,头痛、肢体痛,疮疹已发未发。

现代研究发现葛根含异黄酮、大豆元、大豆、葛根素,日本产葛根有类似雌激素作用,研究发现能增加未成熟小鼠子宫的重量。日本人感冒初起喜欢使用葛根汤,认为成分天然,不过,葛根汤性辛温而发散,不可长期服用。而且中医感冒症型甚多,不是每种感冒都适合,如有需要,可咨询中医师。

禁忌

  • 张元素:「不可多服,恐损胃气。」
  • 《本草正》:「其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用。」
  • 《本草从新》:「夏日表虚汗多尤忌 。」

粉葛

一道鲮鱼赤小豆粉葛汤,脍炙广东省大部分家庭,咸认为可去湿利尿降骨火,是家庭的最佳药膳,又因为味道奇佳,深受南方人喜爱。

粉葛为豆科植物甘葛藤的干燥根,多为栽种,呈圆柱形或半圆柱形,横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹,色白、灰白或带点棕色,体重质硬,极具粉性。粉葛主产于广东与广西,四川及云南等地亦有出产。

古代医学中,粉葛亦可作为药用,但医学家及文献均认为其功能不及葛根,《中国药典》为葛根验明正身后,粉葛正式被筛出药材市场,但是其食用价值则不容否定。事实上,粉葛含有高量淀粉质、碳水化合物及蛋白质,亦含有黄酮、大豆黄酮等多种营养成分,其他还有多种矿物质和氨基酸,对人体有一定食疗价值。民间多作用熬汤作清热去湿,反映民间智慧对粉葛的肯定。

葛粉

葛粉又称葛根粉,具有清凉下水、利尿解酒功效,传统是从由野生葛根磨粉,但亦有因为粉葛的粉性较佳而选用粉葛。

《本草衍义》记载葛粉的制作方法:「冬月取生葛,以水中揉出粉,澄成垛,先煎汤使沸,后擘成块下汤中,良久,色如胶,其体甚韧,以蜜汤中拌食之,擦少生姜尤佳。大治中热,酒渴疾,多食行小便,亦能使人利。病酒及渴者,得之甚良。」《遵生八笺》载有葛粉的食疗价值:「开胃,止烦渴。」

葛粉在内地常为保健用品,以强筋壮骨及美容延年为卖点,葛粉的主要来源为葛根及粉葛,或可利水去湿,与泰国的葛根不同,不含高量雌激素,不具丰胸效果,而且,现时市场上的葛粉质素参差不齐,选用这类产品,必须慎防掺加不良杂质。3

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