红枣健脾益气

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枣类可说是品种繁多,最为我们所熟悉的应是药材舖中随手可见的红枣和蜜枣。究其实,红枣和蜜枣都是大枣的一种。

书《神农本草经》:大枣,主心腹邪气,安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,补少气,少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药。

红枣即是大枣

大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维他命A、维他命B2、维他命C及微量钙、磷、铁等。大枣为鼠李科植物,来源相同,依加工不同分红枣、黑枣、蜜枣、南枣,以河南新郑质量最佳,而山东产量最多。红枣是稍经沸水烫过之后晒干,黑枣是以棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火薰焙;南枣是大枣的变种,产于浙江金华兰溪,因为曾是贡品的关系,又称贡枣。

大枣可当生果,也可以入药,被列为五果之王,《神农本草经》更把大枣列为上品。大枣是中医治病的常用药引,《群芳谱》中谓:「十月取大枣,中破之,去皮核,文火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人」。日常较常用的是红枣,研究发现红枣能使血中含氧量增强,滋养全身细胞,是一种缓和性强壮剂,黑枣则有补肾与补血功效;蜜枣及南枣则多用于食品,较不见疗效。而最受一般人欢迎的应是红枣了。

红枣营养丰富

中医将红枣归于补气药类,因其性味甘平,有润心肺、止咳、补五脏及治虚损的功效。红枣与黑枣成分相同,功效亦类似,不过,中医以为,黑枣更有补血的效果。红枣不仅营养丰富,且能保护肝脏。现代的药理学发现,红枣有保护肝脏,增强体力的作用。在中医药理学,红枣的应用可分以下几种:

  • 健脾益胃 —— 脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力,每日吃红枣7颗,或与党参、白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效。
  • 补气养血 —— 红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。
  • 养血安神 —— 女性躁郁症、心神不宁等,可用红枣、甘草、小麦(甘麦大枣汤),有养血安神,舒肝解郁的功效。
  • 缓和药性 —— 红枣常被用于药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。

大枣的功效

大枣性甘温,入脾胃经。在市面上虽然普及,但是我们对它的认识有限,其实大枣营养很高,配合其他中药,更有加乘作用。

  • 补中益气,养血安神 —— 用于脾胃虚弱,中气不足,倦怠乏力,食少便溏等,可与党参、白术配伍。用于更年期失眠与烦躁,能营养安神。
  • 健胃养脾 —— 与党参、附子、砂仁制药,治脾胃虚弱、呕吐酸水、胃痛、食欲减少、倦怠无力。
  • 治咳润肺、生津安眠 —— 干咳无痰可用大枣加南沙参、黑元参、麦冬;感冒或声音嘶哑,可用大枣、胖大海、冰糖煎饮。
  • 纾缓精神 —— 大枣可舒肝解郁,用于妇女更年期烦躁及忧郁之病,服用大枣、甘草、浮小麦,短期内可有疗效。
  • 缓解毒药 —— 大枣甘温,可缓和具有剧烈性或毒性的中药。3

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