海产重金属超标再度响起警号

重金属污染对海洋生态造成不可逆转的破坏，海洋生物无可避免首当其冲。最近再有报道海产重金属超标的问题，社会各界不容忽视！

随著环境工程以及冶金工业的发展，重金属污染一直都是环境科学中重要课题之一，近年亦常有重金属污染海产的报道。重金属超标的海产包括了贝类（生蠔和青口）、甲壳类（大闸蟹和田螺）和鱼类，当中以鱼类占绝大部分，且愈肥美的海鲜所含重金属的浓度愈高，真令众多海鲜爱好者「大减口福」。

鱼类中药重金属超标 ── 膨鱼鳃

据资料指，备受污染的鱼类海产有三文鱼、龙趸和石斑等等，包括一种作为中药鱼类制品的膨鱼鳃也有重金属超标。膨鱼鳃正名蝠鲼鳃，顾名思义，即是一种蝠鲼鱼的鳃部，主产地为中国黄海、东海及南海一带，作为药食同源的鱼类制品，在中药药理上具有清热解毒和透发痘疹等功效，对于高烧退却后体虚气弱或大病初愈者都有调理身体的作用。民间常以膨鱼鳃配合土茯苓煎水服用，近年更被说成有助抗癌，唯「神奇的疗效」并未得到证实，却被美国《纽约时报》报道了一则「膨鱼鳃有毒」的负面消息，指在中国广东省的中药集散地（清平市场）的膨鱼鳃含重金属成分。

据动物保护的野生救援组织（Wild Aid）一项毒物学检验结果显示，膨鱼鳃含砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）及铅（Pb）等重金属都明显超出国际规定标准。到底重金属会倾向积聚在鱼体甚么部位呢？简单而言，重金属大多属于小分子亲脂性物质，会倾向溶解于脂肪量较高的部位（如鱼腩肉和鱼鳍肉），并且难以通过循环系统排出体外。值得一提的是，由于鱼类哺食和呼吸同样要经过鱼鳃过滤，鱼鳃重金属积残的机会更大。尽管膨鱼鳃经过加工处理，但重金属倾向沉淀的特性令其难以清除。

重金属祸害

人类健康影响

重金属的种类很多，据科学的定义解说，一般其分子量密度大于5的金属被视为重金属，常见有砷（As）、镉（Cd）、铜（Cu）、汞（Hg）、猛（Mn）以及镍（Ni）等等，虽然不同的重金属对人体的影响有差异，但大多对消化系统、神经系统、肝肾功能和肌肉活动造成慢性／急性而不可逆转的伤害。关于重金属对人体造成危害的实则案例一直以来于各大媒体均有不少报道，这里不作详述。

食物链效应

在环境污染的前提下，大量工业副产物排放沉积海洋，这些高浓度的重金属会严重破坏食物链生态系统结构，最终祸及的却是人类。食物链的影响路径：

1. 排放工业原料于海洋，先被水草吸收。
2. 被依赖水草为生的小鱼吃掉
3. 小鱼被大鱼吃掉
4. 其他动物吃大鱼、小鱼和水草导致重金属中毒，人类进食动物和鱼类导致重金属中毒。

排除重金属方法

目前已有不同排除重金属的方法被推介，部分可以通过膳食、中药以及其他物理方法预防或减少体内积聚重金属。

中药排除重金属

排除重金属，中药可通过促进新陈代谢和清除毒性来减少体内积聚过多毒素。中医学界认为，绞股蓝可促进新陈代谢缓解重金属积聚；甘草和绿豆等调和解毒，金银花和连翘等亦可清热解毒。

日常食品排除重金属

燕麦、糙米、大麦、豆类和水果蔬菜类，这些水溶性纤维食物有助加强体内解毒作用，其中水果类，如青苹果、香蕉、甜菜、葡萄、胡萝卜，以及柑橘类外皮的果胶部分，已被证实内含能够螯合血液中重金属的成分。值得一提的是，一种研究多年的重金属螯合剂 ── 绿藻（Chlorella Pyrenoidosa）亦被证实有排除重金属效果。

其他排除重金属方法

• 抗氧化剂：维生素C和E等，各种天然抗氧化剂（花青素类和黄酮类等）。
• 各种矿物质和电解质类保健品
• 皮肤排毒：淋巴按摩、桑拿浴和各类运动等。3