預防「三高」食療方

俗語雖說：「食得是福」，但如果食不得法，過食肥甘厚味，對於長者來說，「食得」並不一定是福，但是過分低脂低糖亦可致營養失調，只有保持正常體重，維護健康體格，才是真正的福。

長者常提倡以低脂、低糖、低鹽的食物養生，但長時間期低脂或可致部分長者缺乏足夠營養，外表上見面黃消瘦，所以長者除了要注意平日食物烹調外，還要注意日常的食療養生。

以下介紹四款不同功效的保健湯水，均適合長者飲用，除了有助預防「三高」（即高血脂、高血糖、高血壓）外，還有健脾益氣之功，如配合飲食控制，可達到延年益壽的目的。

降脂健美湯（山楂決明紅棗湯）

用料：山楂20克、決明子15克、紅棗5顆。
製作：把紅棗去核洗淨，再將其他材料一同放進鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，不需調味，代茶飲用。
功效：清肝泄熱，活血降脂。
適應症：高脂血症、肥胖、高血壓病等。症見頭痛目眩，大便乾結，心煩口苦，舌紅脈弦數。
配伍意義：本湯以清肝平肝、減肥、降血壓為主，有助降低血液中膽固醇和降血壓作用，加上紅棗性味甘平，功效以補脾益胃、柔肝養血為主，此湯水不但適合長者，對中年人也有減肥降壓而不傷胃氣之功。

降壓化瘀湯（人參田七燉雞肉）

用料：雞肉60克、高麗參10克、田七5克、生薑2片。
製作：首先雞肉洗淨，去脂、皮；高麗參、田七洗淨切片，把全部用料放入燉盅內，加清水適量，以文火隔水燉3小時，調味供用。
功效：補氣行血，化瘀止痛。
適應症：心絞痛、冠心病或心律不整屬氣虛血瘀者，症見心悸氣短、胸翳刺痛，時發時止，體倦口渴，或心慌汗出，舌淡有瘀點，脈結代或細弱。
配伍意義：人參、田七相伍，活血化瘀而不傷正，大補元氣而助血行，是冠心病、心絞痛氣陰不足、血行不暢常用之品。生薑辛散溫行、補氣陰、行血脈，是強心紓緩心絞痛之佳湯。

益腎去脂湯（玉米淮山豬胰湯）

很多長者也有糖尿病，常見煩渴、多飲、多尿、多食、疲乏、消瘦的所謂「三多一少」症，相當於中醫消渴病，中醫認為消渴病是由於素體陰虛，飲食不節，情志失調引起，與脾腎功能失調有關。
用料：豬胰1條、鮮玉米1條、淮山15克。
製作：豬胰洗淨，去脂膜，切件；鮮玉米洗淨，淮山洗淨，浸半小時。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，食玉米，其餘調味供用。
功效：健脾益陰，降糖止渴。
適應症：糖尿病、高血脂屬脾腎不足者。症見口渴引飲，咽乾舌燥。
配伍意義：本湯有滋養脾陰，回復其運化布津而止渴，有助降低血脂而預防動脈粥樣硬化的作用，是良好的降脂保健食品。淮山性味甘平，功能補脾固腎，是消渴症常用食品，合用有健脾和胃化滯之功。若脾胃虛弱腹脹者，宜加陳皮少許同用以理氣和胃。

編按：豬胰，廣東及香港稱豬橫脷。

美髮抗衰湯（女貞子黑芝麻瘦肉湯）

功能：長者肝腎不足，平時失於調養或頭髮早白、脫髮早衰等，均宜服用美髮抗衰延壽類湯水。
用料：豬瘦肉60克、女貞子40克、黑芝麻30克。
製作：首先豬肉洗淨，切件；女貞子、黑芝麻洗淨，把全部用料放入鍋內，加開水適量，武火煮沸後，以文火煲3小時，調味供用。
功效：補腎黑髮，益精養顏。
適應症：早衰白髮，屬肝腎不足，精血虛少者。症見鬚髮早白，神疲膚糙，腰痠乏力、眩暈或高脂血症。
配伍意義：本湯滋腎益精，黑髮養顏，滋補而不膩，是降脂健美黑髮之佳品。注意感冒發熱、大便溏者不宜用本湯。

以上湯水屬保健食療為主，宜按需要適量飲用，不宜大量急進；感冒期間宜慎用。此外，為了延年益壽更具效果，應配合安排合理的生活作息和適當的運動。3