Nutrition

根據科學家的研究，人體的老化和疾病，極可能是因為自由基的侵襲。癌症的出現，自由基亦責無旁貸。如何抵抗自由基？如何令身體的細胞抗氧化？這些問題成為防癌及延緩衰老的大題目。

人體有一套清除自由基的防禦機制，利用不同的酵素作為抗氧化劑，幫助身體去消除體內多餘的自由基。為了維持這套機制正常的運作，我們必須從天然的食物、維他命或是補充劑中吸收製造體內抗氧化酵素的營養及成分，用作活化防禦自由基的功能。

雖然適量的自由基對人體有益，但是大量自由基不斷在我們的周圍環境及身體內產生，內外夾攻我們的組織與器官，會令身體的組織老化，引起身體內系統生理功能退化；又或是令組織破損，引起發炎，繼而增加衍生癌症的機會，對身體帶來不可估計的禍害。

活躍的自由基廣泛地存在於大自然或人體之內。自由基為了穩定最外層原子團的未成對電子，會不斷到處搶奪其他物質的電子，在奪取電子的過程中往往造成破壞，使其他物質變成另一個自由基，而過程中所產生的一連串化學反應，稱為「氧化現象」。

社會上標榜瘦即是美，因此不少女性都會追求纖體。然而減肥風愈吹得熾熱，進食失調如厭食症、暴食症似乎便愈見嚴重。這些進食失調的問題屬於精神病類別，對健康的影響嚴重，甚至可以引致死亡，因此需要專業團隊包括醫生、註冊營養師、臨床心理學家一同處理。

自2007年7月開始，所有紐約市食肆全面禁用含反式脂肪的油脂，從而掀起世界不少地方更加重視反式脂肪的害處。

大部分外國入口的食品均以統一食品標籤模式來提供營養資訊，所以懂得解開食品標籤密碼的話，便能輕鬆地為你的家人選擇最適合的食物了。在這個篇章裡，我們為大家解讀這些食品標籤的密碼，希望大家在購買時能作出更精明的選擇。

每天喝8杯水，每天做30分鐘休閒運動。這是近年各地積極推行的健康指標。不少注重健康的人都會朝著這個健康指標邁進。只是，當我們每天喝8杯水時，可有想過，究竟要喝甚麼水？

現時香港約有40萬名骨質疏鬆症患者，女性約佔4分之3，停經後的婦女佔大比數，而缺乏運動及飲食失衡是罪魁禍首。預防骨質疏鬆症應該奉行均衡飲食，攝取足夠的鈣質及做適量的負重運動。

隨著香港人對飲食健康的意識逐漸提高，很多不同的飲食謬誤亦隨之出現。有些是似是而非，有些說法則是毫無根據。所以，在不清楚了解的情況下應先諮詢專業人員意見。

心臟病是本港第二號殺手。心臟病的種類很多，當中以冠心病為最主要的致死原因。膽固醇超標是冠心病其中一個重要的風險因素。

為了身體的健康，現今愈來愈多人熱衷於選吃不同類型的營養保健補充食品，以加強身體的抗病能力，可是坊間充斥保健食品類別簡直是五花八門，選擇更多不勝數，使消費者不知如何選購才可達到成效。

癌症患者除了要接受多種治療之外，更因為治療帶來的種種副作用，面對著胃口日減，身體抵抗力日差的情況。體質愈壞，往往使病者的療程不能繼續，為免削弱病人的抵抗力，醫生建議病人吸收多種營養以增加與病魔周旋的本錢。

脂溶性維他命是可溶於脂肪或脂溶劑中，在體內的脂肪組織及肝臟儲存較長時間，包括維他命A、D、E、K。

油溶性或稱脂溶性的維他命包括維他命A、維他命D、維他命E、維他命K，另外，Beta-carotene也是一種營養物質，在人體中可以轉化成維他命A。

維他命H及葉酸（維他命M）都是水溶性，超過需要時會排出體外，身體無法儲存。這兩種維他命都可以延緩頭髮變白，保持皮膚健康的功能。

維他命是一群身體所需的有機質，對於人體的健康非常重要，你知道你每天所吸收的維他命劑量是否足夠？在哪些食物中可以找到你所需要的維他命嗎？

大家都知維他命對身體的重要，但是吸收維他命卻不能盲目。今次介紹的是水溶性維他命B3、B5及B6。

相信大家都知道維他命對身體的重要性，但是，要吸收維他命卻不能盲目，不同維他命有不同功能。

維他命（Vitamin），亦稱維生素（中國和台灣較常用），是人體不可缺少的一種營養素。人類對維他命的認識已有3000多年，直至1911年，波蘭化學家正式命名為維他命。