蛋白质与重组蛋白

所谓生物科技，简单来说就是利用生物本体或其产生的物质，运用基因重组、细胞融合及发酵工程来生产对医药、农业、食物等有用的生物或物质。
生物科技的范围相当广泛，现时的热门研究就是希望把生物技术用在药物方面，以治疗人类疾病。蛋白质是目前最重点的研究方向之一。「蛋白质」在生物体中究竟肩负了甚么样的任务？