蛋白質與重組蛋白

所謂生物科技，簡單來說就是利用生物本體或其產生的物質，運用基因重組、細胞融合及發酵工程來生產對醫藥、農業、食物等有用的生物或物質。
生物科技的範圍相當廣泛，現時的熱門研究就是希望把生物技術用在藥物方面，以治療人類疾病。蛋白質是目前最重點的研究方向之一。「蛋白質」在生物體中究竟肩負了甚麼樣的任務？