中藥炮製是一個很重要的過程，目的是在應用前把藥材加工處理，製成各種劑型，古代稱為炮炙。炮炙藥材是根據醫療用途、配方及製劑的不同要求進行處理，令藥材既發揮治療效用卻又可減低不良反應。
中藥必須經炮製之後才能入藥，這是中醫用藥的一個特點，中藥炮製是一門綜合性應用學科，國內早已納入為高等教育的課程。在香港，醫師習慣用生品（未經炮製），且本港藥材在炮製方面仍存在很大差異，很難達到臨床效果，故常是「空有藥名，終無藥實」，所以，同一藥單在不同地方配藥，效果可以相差甚遠。以下是常用中藥炮製與不炮製的分別：
白芥子：炮製後芥子苷含量高於生品。
萊菔子：炮製後可避免惡心副作用，更善於消食，降氣化痰。
蔞藶子：炮製後芥子苷含量比生品（水煎）高出近三倍。
紫蘇子：炮製後辛散性緩和，溫肺降氣作用提高。
蒼耳子：本品含毒性蛋白，損害肝、腎，必須炮製使用。
王不留行：本港已誤用其他品種，正品也應炮製。
火麻仁：炮製後可增滋脾陽、潤腸燥作用。
薏米：本港炒薏米，誤用爆谷方法炮製，無臨床意義。
川楝子：生品有毒，炮製後可減少滑腸之弊，增強療效。
檳榔：炮製可減少惡心、腹瀉、腹痛的副作用。
蒼朮：生品揮發油可使中樞神經抑制，或會引致呼吸麻痺而死亡。
鱉甲：炮製後蛋白質的水煎含量是生品的十一倍之多。本港僅炒製，未經工藝炮製，故煎煮後有異味。
龜板：本港有海龜滲雜，炮製弊病與鱉甲類同。
雞內金：炮製後胃液分泌量、酸度、消化力均增高，本港習慣用生品，僅適宜通淋化石之用。
黃連：本港大黃炮製輔料簡單，難達臨床效果。
川芎：本港川芎並無生品，炮製方法有誤。
仙茅：生品有毒，炮製後可降低毒性，增強補腎作用。
莪朮：炮製後可增強散瘀止痛作用。
柴胡：炮製後揮發油含量降低，疏肝作用增強。
元胡（延胡索）：生品中的游離生物鹼難溶於水，炮製後生物鹼含量明顯提高，增強止痛作用。生品僅用於冠心病。
香附：炮製後有效成分高出生品二十倍。
三棱：炮製後增強破瘀散結、止痛作用。
乳香／沒藥：生品揮發油有毒，對胃有刺激而致嘔吐。
巴戟天：生品木心部分含鉛量甚高。
益智仁：炮製後降低辛燥，善長固精，縮泉。
杜仲：本港嚴重存在生製不分。
補骨脂：炮製後可降低傷陰之弊，緩和辛熱之燥。
沙苑子：炮製後藥性平和，增強利腎固精作用。
車前子：炮製後能提高水煎劑有效成分。
阿膠：傳統工藝烊化不適合現今臨床應用，應採用阿膠沖劑或飲片沖劑。（烊化就是用熱溶液溶化。可以是白開水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，亦可用隔水燉的烊化方式。）
菟絲子：家庭水煎劑，120分鐘僅20％吐絲率，炮製後達到98％。
厚樸：生品對咽喉有一定刺激作用，炮製後可緩和刺激，增加寬中和胃作用。
竹茹：本港處方已無人理會炮製薑竹茹。
草果：炮製後水煎液中鋁元素含量下降，其中鋅、銅、鎳等元素的含量均增加。
紫苑：生品經炮製後轉瀉為潤。
冬花：炮製後能降低升壓作用。
百部：生品有小毒，對胃有一定刺激。
麻黃：炮製後性溫偏潤，生物鹼含量基本不變。辛散作用緩和，更能增強平喘力。
女貞子：炮製後增強補肝腎作用，生品易瀉。
蜂房：本品含蜂蠟及樹脂，其中蜂蠟油中含有毒成分，炮製後增強療效，降低毒性。
黃芩：炮製後對痢疾桿菌、炭疽桿菌、白色念珠菌等有抑製作用，比生黃芩更佳，同時黃芩素含量比生品更高。
肉蓯蓉：炮製方法甚為講究，在清洗過程中，水流成分會大量流失。本港正品、偽品滲雜。
豨簽草：生品以清熱解毒邪為主，炮製後更適用於袪風濕、強筋骨。
山萸肉：生品為斂陰止汗力勝，炮製後以補腎為佳。
五味子：炮製後，有機酸的煎出比生品顯著增加。
天麻：本港品種正偽滲雜，炮製加工甚為講究，否則難以保存天麻苷素含量。
製川烏／製草烏／製附片／製半夏／製天南星／製白附子：水處理生物鹼大量流失，同時藥效也受到影響，《中國藥典》已有規定。本港應建立源頭監管制度。本港半夏仍用漢唐時代的微火炮製法，國內研究均以明礬解毒為上品。
遠志：炮製後可清除生品對咽喉的刺激感，增加遠志皂苷的煎出，本港遠志仍以去心（去木心）為準，《中國藥典》90年版已取消去心規定，帶心遠志不僅毒性和溶血性作用較去心遠志小，而目鎮靜、袪痰作用相似，故遠志藥材無去心之必要。
苦杏仁：本港苦杏仁已脫苦味，不符合中醫臨床用藥。
白扁豆：生品中含對人體有害的激孕素，炮製後可降低其活力，增強健脾止瀉作用。
麥芽：本港炒麥芽均無經過發酵過程，而生品卻是胚芽偽品，兩者不統一。按藥典，胚芽長度為0.5cm，因為大麥種子發芽程度與酶的活性有關，長出胚芽與未長出胚芽者酶的活性有顯著差異，前者高於五倍，乳酸含量也以長出胚芽者為高。這些生理活性在臨床治療上發揮著重要作用。
柏子仁：生品煎煮後有異味，致人嘔吐。
當歸：國內中醫研究對當歸以揮發油、糖、水為指標，分別對當歸頭及當歸尾進行實驗比較，其結果無明顯差別，並認為可以通用。炮製後增強活血補血作用。
同方不同藥效果有差
有人在國內中醫院看咳嗽，中醫師給了一張藥方，叫他照單執藥，病人在國內配藥，吃了三劑，病就好了。後來回港再以相同藥方配藥，幾乎所有藥物的外形都與國內的不同。所以，拿著國內醫師的藥單在香港未必可以配得成分相同藥效一致的藥方，這是藥物有沒有炮製或是其他問題所造成的差異。3
相關文章：香港中藥的問題
