補血藥阿膠炮製繁複

阿膠是補血強身的名貴中藥，同時也是女性調補健康的佳品。每當我們品嚐阿膠燉雞湯的時候，又是否知道阿膠的製作方法是多麼繁瑣？

阿膠除了有補血強身的藥效以外，對人體還有甚麼益處？筆者為大家簡單介紹一下阿膠的由來製造過程及其藥理功效。

阿膠選材加工炮製方法

在很久以前，交通並不發達，驢子就像沙漠的駱駝、印度的大象一樣，作為人類搬運小型行理的工具，隨著社會發展，驢子逐漸被淘汰，但由驢皮煎熬出的獨有膠狀物，時至今日仍然大受歡迎，這就是補血養生的名貴中藥 —— 阿膠。

話說中國炮製阿膠的歷史已有2500年之久，大多選取關中驢的皮部作為製膠原料，這種驢子相比其他品種的驢子體格更為壯健、皮部厚實，製出的阿膠自然最為上品。除驢皮之外，古人對熬製阿膠的水源也有嚴格的要求，指定要山東聊城市東阿縣的泉水。到底為甚麼呢？因為東阿縣泉水的屬性較為寒涼，而驢皮的性質則較為溫熱，以中醫陰陽學說的概念來解釋，就是用寒涼的泉水來炮製溫熱的驢皮，達到水火相濟、陰陽平衡之效。

近代醫學認為，泉水含有鉀、鈉、鈣、鋅等豐富的礦物質，當中的微量元素可有效純化阿膠在提煉過程中的雜質，分離出更多的有效成分，提升阿膠的功效，且對人體健康很有益處。
除了驢、水源的選擇以外，最後就要考驗製藥師傅的製膠功力！

由驢皮製成阿膠的過程說白了就是把驢皮煎煮、濃縮、凝固獲得的膠體塊狀物，但製作起來卻是工序煩複。首先，殺驢割下全身的外皮，用水浸二至三天，令驢皮軟化後，擦去驢毛，切成小塊，洗淨後放入鍋內煲煮一小時，待驢皮煮至捲起後放入另一鍋內熬三、四天，以水液呈黏稠狀為宜，把驢皮塊放進另一煲內再熬煮，餘此類推重複六、七次，直至煎出驢皮所有的膠質，然後把所有的煎熬液混合，用銅絲篩過濾（目的是為分離粗糙的雜質），再加入白礬粉攪拌，靜置數小時，令膠液內細微的雜質沉澱（即是經2次過濾），然後取上清液濃縮成半固半液體狀。在攪拌期間分別加入矯味劑（除臭）和豆油（降低黏度），最後倒進模具內整形，待凝固後切成小塊。為了使其軟硬適中，傳統會放在陽光下晾曬（軟化）一會，然後密封起來令熱力滲透，待堅硬後再曬，餘此類推重覆2-3次即可。現時一般使用低溫乾燥法調整軟堅度。

驢皮製成阿膠後，亦可根據臨床需要加入蛤粉或蒲黃與阿膠同炒，製成不同的炮製品，其炮製方法如下：

• 蛤粉炒阿膠 —— 把海蛤殼磨成粉末，稱取適量置於熱鍋內，用中火加熱炒至靈活狀態（跳動感）時，投入阿膠並不斷翻動，炒至阿膠鼓起呈圓球形、內無溏心時取出，篩去蛤粉後放涼。
• 蒲黃炒阿膠 —— 炮製法方與上述製法相似，只是伴炒藥材不同。先將蒲黃置熱鍋內，用中火加熱炒至稍微變色，投入阿膠不斷翻動，炒至阿膠鼓起呈圓球形，內無溏心時取出，篩去蒲黃後放涼。

阿膠傳統與現代藥用價值

阿膠又名毛驢、家驢，屬於馬科動物驢Equus asinus L.或其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠狀物。本品使用歷史久遠，早在兩千多年的《神農本草經》已有記錄，據說阿膠最初是用牛皮來熬製成膠的，後來發現使用驢皮的藥效更佳，便以驢皮取代牛皮。

除了《神農本草經》以外，往後的多部醫學典籍（《名醫別錄》、《本草圖經》、《本草圖經》和《本草綱目》等等）均有對阿膠的製作方法或功效作用作詳細描述。據新近的《中華人民共和國藥典》記載，阿膠性平，味甘，無毒，歸肺、肝、腎經，功效滋陰補血，止血潤燥等功用。

阿膠是公認的婦科補血要藥，對於婦女產後體虛或女子月經不調所引起的血虛症狀均宜，如果出現面色萎黃，頭痛眩暈、心悸失眠者，可加阿膠與川芎、甘草、當歸、熟地、艾葉、白芍同用，如《膠艾湯》，亦可因應實際情況適當加入補氣的藥材，包括人參和黃耆等有「補氣生血」中藥加強補血效果。如果熱病傷陰，虛煩不眠者，可配白芍、雞子黃等同用，代表方有《黃連阿膠湯》，血熱引起的吐衄者，可配伍蒲黃、生地黃等同用，相關處方有《千金翼方》，肺燥引起的咳血者，可配伍人蔘、白芨等同用，常見的湯頭有《阿膠散》。

本品雖為體虛補益之品，但脾胃消化功能欠佳者不宜長期服用。因為阿膠為膠狀物質，比較滋膩，容易阻礙脾胃消化和吸收，臨床治療如見脾胃虛寒所致的脘腹脹滿，食少便溏者應當慎服，如果出現嘔吐泄瀉的情況必須停用，服用時須按照醫師指引為宜。

現代醫學研究指，阿膠含大量蛋白質及18種氨基酸，可以刺激免疫系統、造血系統功能以加強人體抗病能力，並具有抗休克、調節鈣代謝平衡，多用治突發性血小板減少所起的紫癜；貧血引起的白細胞減少症；習慣性流產所引起的不孕症、陽萎、消化道出血等作用。3