五花茶組方各各不同

在香港這個地處嶺南之地的潮濕地方，涼茶比中國任何一個地方普遍，而且盛行不衰。眾多涼茶中，最為我們熟悉的首推「五花茶」。春夏潮濕，一杯清涼五花茶真可以帶來解熱去濕的功用。但是，五花茶究竟是甚麼花？不同地方喝的五花茶成分和功效又是否一樣？

五花茶，也有人稱為五樣花，是由五種花組成的涼茶，而不是由一種叫「五樣茶」的東西煮成。五花茶是中國傳統的涼茶，卻沒有固定的組方。最常見的組合是金銀花、白菊花、槐花、木棉花和雞蛋花這五種花。但是因為這些組方沒有受到特別的管制，有些商人會因應不同的功效而作修改，有時會換上其他的花來取代五花茶內的某一兩種，也有些販商會加多幾種花變成七種八種花茶，但是銷售時仍稱為五花茶。除此之外，有些藥材舖會根據顧客的要求而配上不同的藥物，甚至五種花與原來常用的五種完全不同，較常見加在五花茶中的還有款冬花和臘梅花。

金銀花

金銀花，又稱為忍冬花或是銀花。為忍冬科植物忍冬、紅腺忍冬、毛花柱忍冬及山銀花的花朵。分布於廣東、廣西、湖南、貴州等地。夏初開花，採收後去梗葉，曬乾便可入藥。金銀花性寒味甘，歸肺、心、胃經，功能清熱解毒，涼散風熱，可用於治風熱感冒，溫病發熱。

白菊花

白菊花為民間常用的稱謂，其實是菊花，為菊科植物菊的花。菊花品種繁多，最著名的有毫菊和杭菊，不同級別與檔次，價格相異甚大。菊花於秋天開花，可陰乾、曬乾、焙乾，花色有黃有白。白菊花性甘味苦，微寒，歸肺、肝經。功能散風清熱，平肝明目，治目赤腫痛，風濕感冒。

槐花

槐花又名槐米或是炒槐花，是豆科落葉喬木槐樹的花蕾或花朵，大部分地區均有栽種，河北、河南、山東、廣東及廣西為主產區，夏秋季開花，採取花蕾後曬乾，可生用或炒炭用。槐花苦澀而寒涼，無毒，歸肝及大腸經，具涼血功能，治風熱目赤，此外，槐花更有止血功效，能涼血止血、清肝瀉火，用於便血、痔血、吐血及肝熱赤目，頭痛暈眩。

木棉花

木棉花又稱為紅棉花，為落葉喬木，生於氣候乾熱的地方，分布在廣西、雲南、四川、廣東及福建，馬來西亞及中南半島也有見。春季開花，採收時除去雜質然後曬乾，可作藥用。木棉花性味苦涼，歸心、肝及肺經，功能清肺熱、肝熱、心熱，用於清熱及消化不良。

雞蛋花

雞蛋花又稱為緬槴，是夾竹桃科落葉喬木，產於熱帶地方，因花的顏色與蛋白相似而得名，花色悅目，常作為觀賞植物。雞蛋花花期長，由3-9月均見開花。雞蛋花味甘，性涼，歸肺及大腸經，功能清熱利濕，潤肺解毒，亦有解暑止咳作用。

除以上這五種花是五花茶最常見的組方外，另有葛花、款冬花和臘梅花也常有用作為五花茶的材料。

葛花

葛花，又稱野葛花，為多年生落葉藤本豆科葛屬植物野葛及甘葛藤的花。野葛在中國全國均有分布，以新疆及西藏品質較優；另外，甘葛藤則多見於廣西、四川及雲南等地。葛花味甘性平，歸胃經。特別之處是具有解酒毒，除胃熱的功效，常用於酒後煩渴、頭痛、嘔吐。

款冬花

款冬花又名冬花，是菊科植物款冬的花蕾，常生於向陽溫暖的地方，主產於中國河南、甘肅、山西、陝西，湖北及湖南等地。花期為1-2月，常於12月花尚未出土時採挖，除去花梗後陰乾，可生用或以蜜炙用。款冬花性溫，味辛微苦，歸肺經，為治咳常用藥，藥性溫辛而潤，對寒咳尤佳，常與紫菀同用，能消痰下氣。

臘梅花

臘梅花又稱黃梅花或臘梅，為臘梅科植物臘梅的花蕾，在中國各地均有栽種，臘梅性喜陽光，耐陰耐寒，花期為每年的11月至次年3月，採收花蕾後曬乾或烘乾，可作藥用。臘梅花性涼味甘，歸肝、胃、肺經，功能解暑生津，清熱解毒，止咳順氣，可解暑熱心煩、百日咳、肝胃氣痛等症。

五花茶不宜隨便喝

相對於廿四味，五花茶無疑是較溫和的，但是由組方可見，大部分藥材的功能都是清熱解毒，五花茶還是偏向寒涼，小孩子和長者不宜多喝，而體質偏寒的人，也要小心。因為五花茶組方很具彈性，不少藥材舖常因應客人的要求而自創五花茶，或加或減，甚至五種花與傳統組方的完全不一樣，雖然說大多偏向溫和，卻因為不知道選方，所以也有一定危險。若要因應個人需求喝五花茶，最好找註冊中醫師配藥。另外，患有葡萄糖六磷酸鹽脫氫酶缺乏症（G6PD缺乏症，又名蠶豆症）的人喝涼茶時，先要搞清楚涼茶的成分，因為有些中藥會令患者出現急性溶血反應，嚴重時會出現呼吸急速，甚至有生命危險。

現時，在中國大陸有不少五花茶沖劑及五花茶顆粒，標榜美容清熱及可治療出疹，用者必須注意材料及產地，因為五花茶的配伍各各不同，且無一定標準，不同的沖劑和不同的顆粒，很可能是完全不同的藥物，為安全計，使用時最好諮詢註冊中醫師的意見。3