冬蟲夏草　野生與人工培植

冬蟲夏草在西藏高原地方生長，因為一物具兩性，很富傳奇色彩，所以傳說也有很多。撇除冬蟲夏草背後的故事，其醫藥價值之高才是引人關注的焦點。在採挖困難與市場供不應求之下，野生冬蟲夏草可謂價比黃金。

冬蟲夏草因為藥用價值高，採挖不易，再加上曾經有報道指其有很好的調節免疫機能作用，因而身價更俏，由此需求日增，價格飆升。另一個造成冬蟲夏草價格高企不下的原因是蝙蝠蛾的幼蟲只能生長在海拔3500米以上的高原地帶，因此，很多中國的地區都沒有出產。冬蟲夏草的生長周期為3年，近年因為採挖過度，使冬蟲夏草的資源減少，供不應求之下造成價格昂貴。

人工培植

既然冬蟲夏草的藥效好，供不應求，科學家便想到人工培植來增加冬蟲夏草的供應量，以緩和市場上的緊張。近二十年來，中國內地不少研究人員都在研究冬蟲夏草的人工培育方法。在雲南、四川等高海拔的地區試行有性培植，但是由於周期長、投資大，效益反不如自然採集。在其他城市的低海拔地區發展有性人工培植，雖然小有成績，但是不少難題仍未能解決，所以在海拔低的地區培育有性冬蟲夏草的目標仍然遙遠。

無性冬蟲夏草培育的技術則較易掌握，中國多個省市如北京、吉林、山西、雲南等都有公司進行大規模發酵培育和固體培養菌絲體，有些公司甚至生產冬蟲夏草的產品，如靈膠囊、冬蟲夏草雞精、冬蟲夏草人參補酒等，由於生產的周期短而且產量高，相信冬蟲夏草的代用品，發展潛力仍相當大。

雖然人工培植冬蟲夏草仍具相當爭議，也有不少專家認為人工培植與野生蟲草在功效上存有分別，2004年，香港科技大學成功以人工培植冬蟲夏草，更証明成分與野生冬蟲夏草相似。科技大學到西藏挑選野生冬蟲夏草回港培植，由蟲草菌株分離出來的人工發酵菌絲共有十多種，中國大陸及日本也曾經嘗試培植，唯只有香港科技大學可以用基因鑑別確定培植出來的菌絲是真正的冬蟲夏草。而據化學分析顯示，其成分與野生的冬蟲夏草極為相似。

根據科技大學所做關於野生冬蟲夏草與人工培植冬蟲夏草的滋陰及補陽藥理研究，發現野生與人工培植兩者之間並無明顯差別。至於價錢方面，野生冬蟲夏草每公斤以2-3萬元計算，而人工培植的則只需幾百元。

冬蟲夏草食療

中國用作藥用或是食用的有冬蟲夏草、北蟲草及亞香棒蟲草。由於冬蟲夏草稀少而珍貴，直接用於方劑中的不多，反而多用於食療，如常配合雞、鴨及肉類燉服，是上佳的輔助治療。

蟲草燉鴨

用冬蟲夏草3至5條燉雄鴨，可用於滋陰補腎。適用於頭暈目眩，耳鳴耳聾，失眠煩躁，手足心熱，咳嗽氣喘，腰膝痠痛等症。對神經衰弱、肺結核、糖尿病等，可用作輔助治療。

蟲草燉雞

用冬蟲夏草3至5條燉烏雞，可補腎助陽。適用於記憶力衰退、心悸怔忡、體虛易感冒、多汗怕冷等症。對陽痿、遺精、腰膝痠痛的腎陽腎精不足者，也有一定的治療作用。

蟲草粥

冬蟲夏草3-5條，先用布包好，瘦豬肉50克切成小片，然後與米100克同煮。待粥煮熟，取出冬蟲夏草包，喝粥吃肉。

誰不宜用？

中國醫學認為冬蟲夏草性平味甘，具有補肺益腎，止血化痰作用，是治療久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝痠痛的良藥。近代在臨床上常用於治療心律失常，呼吸系統疾病。

冬蟲夏草補虛功效佳，卻不是甚麼人都可以用。中醫診斷為虛證的人，服用能取得的效果最好。若是表現為高熱、狂躁、脈搏有力等實證，或感冒鼻塞、畏寒發熱等表邪，則不宜用了。冬蟲夏草有補陽作用，兒童最好少用。3