過分攝取礦物質有害，但礦物質卻是人體所必需，究竟選購和服用礦物質時有甚麼需要注意？
首先，各種礦物質在補充劑中都是以化合物形式去提供當中的元素。化合物的分量並不等於所提供元素的分量。例如900毫克鈣草酸鹽（Calcium Citrate）只能提供250毫克的鈣，因此要小心閱讀包裝上的標籤。不同的化合物形式除了在可提供的元素劑量上有所不同，當中元素被吸收的程度亦有不同。
吸收礦物質宜小心
基本上，形式如螫化物（Chelates）、抗壞血酸（Ascorbate）、檸檬酸鹽（Citrate）、Fumarate與Gluconate當中的礦物質較易被人體吸收；無機形式如碳酸鹽（Carbonates）與氧化物（Oxides）雖然能提供較高劑量的元素，但元素卻較難被身體吸收，而且碳酸鹽（Carbonates）所釋放出的二氧化碳能引起胃氣脹，有此問題的人，應選擇其他化合物。有些由蠔殼、白雲石或骨粉所提煉的鈣，經常標榜來源於自然，容易被吸收，但它們可能包含污染物例如鉛，因此應避免服用。
礦物質本身的吸收會受食物和其他物質影響，如配合得宜，效用會更好，相反的話，效果便會減低。例如維他命C能增加鐵的吸收，但茶中的丹寧酸卻能阻礙它的吸收。下表列出了一些服用礦物質的小貼士。
| 礦物質 | 同時服用以下物質能增加礦物質的吸收或作用 | 同時服用以下物質能阻礙礦物質的吸收或增加身體排出礦物質 | 空肚或飽肚服？ |
| 鈣（Calcium） | 鎂、維他命D和乳糖。 | 咖啡因、飽和脂肪、菠菜中的草酸鹽、小麥中的菲汀（Phytin）、高劑量鋅。 | 把一天所需的分量，分多次服用，一次不宜服用超過600毫克，與食物同服。 |
| 鎂（Magnesium） | 鈣、維他命B6、維他命D。 | 酒、咖啡因、高劑量鈣、鋅或磷、高脂肪、高糖分。 | 餐後服 |
| 鐵（Iron） | 維他命C、果糖、動物的蛋白質。 | 菲汀、草酸鹽、茶的丹寧酸、可樂與食物附加劑中的磷酸鹽、高劑量的鋅和鈣。 | 空肚服吸收最好，但如服後感腸胃不適，可與食物同服。 |
| 錳（Manganese） | 維他命C | 鐵、鋅、銅和高劑量鈣。 | 可空肚或飽肚服 |
| 鉻（Chromium） | 維他命B3 | 高劑量鈣、糖。 | 與食物同服 |
| 銅（Copper） | 蛋白質 | 高劑量鋅、鐵、硫和維他命C。 | 餐後服 |
| 鋅（Zinc） | 維他命B2和維他命A | 菲汀、草酸鹽、高劑量鈣、鐵、銅和鉛、酒精、吸煙。 | 空肚服吸收最好，但如服後感腸胃不適，可與低纖食物同服 |
| 硒（Selenium） | 維他命E | —— | 可空肚或飽肚服 |
其他礦物質如磷（Phosphorus）和碘（Iodine）可空肚或飽肚服，而鉀則應飽肚服以減少腸胃不適。 |
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藥物會令礦物質積聚
除此之外，礦物質亦能影響藥物功效，例如鐵、鈣和鋅等礦物質便會影響四環素類（Tetracyclines）、喹諾酮類（Quinolones）抗生素和用以治療骨質疏鬆的二磷酸類藥物（Bisphosphonates）的吸收。因此在服藥前後兩小時內都不應服用礦物質補充劑。另外，有些藥物會令身體減少某些礦物質的排出，令礦物質在身體積聚，引起中毒。例如補鉀的去水藥和某些抗排斥藥，它們能增加血鉀水平，如病人同時服用鉀丸，便很容易因血鉀過高而中毒。因此需要長期服藥的病人，在服用補充劑前，都應先向醫生或藥劑師請教，以免得不償失。
如果長期過度攝取某種礦物質能令身體中的礦物質平衡產生變化，因此，當選購礦物質作為日常補充用途時，便應選一些含多種礦物質的配方，以減少此情況出現。當然，如果服用補充劑是因醫療用途，便應照醫生的指示服用。 最後，要再一次提醒大家，礦物質補充劑亦是藥物的一種，很多小孩子便是因鐵質中毒而需要入院治療，有的甚至因而賠上性命，因此所有礦物質補充劑都應儲存在小孩子拿不到的地方。3
