橄欖油有預防結腸癌作用？

橄欖油是有益的營養油脂，被譽為「液體黃金」、「植物油皇后」、「地中海甘露」等等，更有研究說可防結腸癌。

橄欖油主要由六種脂肪酸組成，包括油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚油酸、棕櫚酸和硬脂酸，其中以油酸的含量最高，且含豐富的維生素、氨基酸等人體最重要的營養素。已知橄欖油具有一定的藥用功效，包括防腫瘤、抗衰老、防輻射、改善消化系統、預防骨質疏鬆症等等，孕婦適量攝取橄欖油對嬰幼兒的神經和骨骼發育亦很有益處。

一直以來，營養學家相信橄欖油可以開發成膳食防癌劑，基於有效殺滅多種人類腫瘤細胞且不會損傷正常細胞（資料來源：美國Rutgers大學營養學教授Paul Breslin），為了支持上述的推論，一眾科學家針對食用橄欖油抑制結腸癌作用進行了體外動物實驗，顯示油脂成分可以阻礙癌細胞形態上的改變，並促進細胞凋亡。

實驗者從細胞層面進一步解擇了橄欖油抗癌機理，他們認為橄欖油某些成分可以激活一種酶類物質，能穿透浮游在癌細胞蛋白內的儲存小泡，以致泡內的溶酶體膜破裂，最終引起癌細胞自溶而死亡。

相信大家都知道溶酶體（Lysosome）在細胞內的生理功能吧！溶酶體可比喻為細胞的消化系統，在正常情況下把吞進胞內的食物消化成生物大分子後排出胞外，但當溶酶體膜受損，會把細胞自身也消化掉，稱為細胞自溶。

在膳食補充劑的研究方面，當食品增加橄欖油含量達34.19毫克時，有效抑制結腸癌細胞不同的時期（初期、中期、晚期），並表明橄欖油抗癌物質與酚類化合物有關。

無論如何，畢竟酚類物質的活性結構眾多，包括簡單酚（羥基酪醇、酪醇）、烯醚萜（橄欖苦苷）、脫羧醛衍生物，以及木脂素類化合物等。大多的活性結構在人體代謝過程（腸道細菌分解及肝臟分解合成），改變了原有形態，最終難以確定活性結構的種類，但至少證明了橄欖油有希望抑制結腸癌，而活性成分會否來自酚類混合物的協同反應呢？則有待各位學者專家進一步研究了！3