圆叶葡萄果油有望助减肥

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来自美国佛罗里达大学的研究团队发现,美国塔拉哈西城(Tallahassee City)的圆叶葡萄种子油对人体健康很有益处,更可能是有效的减肥食品之一。

叶葡萄(Muscadine Grape),学名Vitis Rotundifolia,与一般的葡萄相比,圆叶葡萄的外皮更加厚实,且体积更大。圆叶葡萄榨出的果汁拥有特殊的芳香风味,大多作为葡萄酒的主要原料,亦可以作为生果,或是加工制成果脯、果酱和果冻等,味美香甜。

特殊的圆叶葡萄

目前已经证实圆叶葡萄约含200多种营养成分,当中以美国佛罗里达州(State of Florida)塔拉哈西城(Tallahassee City)的圆叶葡萄所含的单元不饱脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids)以及一种独特的维生素E衍生物 ── 生育三烯酚(Tocotrienol)尤其丰富,更有不为人知的独特功效。美国佛罗里达大学(University of Florida)食品科学与人类营养学家Marty Marshall教授的一项新奇有趣的研究发现,或许圆叶葡萄种子所含的单元不饱和脂肪酸与生育三烯酚具有一定的消脂减胖的作用,相关成果已发表在著名的《食品与功能杂志》(Journal Food and Function)。

单元不饱和脂肪酸

单元不饱脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids)和生育三烯酚(Tocotrienol)广泛存在于不同的食用油当中,如红棕榈油和米糠油等,相比之下,圆叶葡萄种子油的含量却更高且更为丰富。单元不饱和脂肪酸属于脂肪酸的三大类型之一,只有一个双键结构,其余都由单键组成,在尚未氧化的状态下,单元不饱和脂肪酸属于好油。过去的研究证明,单元不饱和脂肪有助降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),提高高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇),并有效降低血清中油脂的积聚。单元不饱和脂肪酸的活性与其化学型结构有着莫大的关系。

生育三烯酚化合物

值得一提是,科研人员更为重视圆叶葡萄所含生育三烯酚对消脂减肥的作用机理。生育三烯酚(Tocotrienol)有四种不同的异构体,包括α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚和δ-生育三烯酚,其中以γ-生育三烯酚的抗肥胖效果最为显著。研究显示γ-生育三烯酚降低胆固醇的分子机理主要来自其化学结构上的侧链部分会对脂类代谢过程作出干扰。简单而言,γ-生育三烯酚可以增加脂类代谢过程中间产物环状醇(Farnesol)的含量,从而促进还原酶(HMG-CoA)被蛋白酶所降解。还原酶是一种肝脏合成胆固醇所依赖的限速酶,一旦限速酶被降解后,便能减少胆固醇合成,从而减少脂肪积聚。科学家亦发现,抑制还原酶活性并非只有γ-生育三烯酚侧链部分,亦与化学结构环上的基团有关,但研究结果仍需进一步证实。

结论

总括而言,葡萄果汁抗肥胖成分来自单元不饱脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids)及一种独特的维生素E洐生结构 ── 生育三烯酚(Tocotrienol),特别提到的是生育三烯酚其中一种异构体 ── γ-生育三烯酚(γ-tocotrienol),γ-生育三烯酚化学结构上的环状基团和侧链构造可以通过抑制HMG-CoA阻碍肝脏合成胆固醇,从而减少新脂肪细胞的形成,最终达到减肥效果。3

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