熱咖啡或可引起食道癌!

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世界衛生組織(WHO)指飲用過熱的飲料都有可能引起癌症,特別提到的是熱咖啡和熱茶,研究已發表在《The Lancet Oncology》雜誌。



究團隊來自美國南加州大學(USC)Keck醫學院預防醫學泌尿科副教授Mariana Stern及其他10個不同國家的科學家,合共22人。

熱飲有致癌風險

研究團隊通過總結千多篇癌症臨床研究報告,並推斷飲用任何高於華氏149度(大約攝氏65度)的飲料有可能令人類致癌,致癌風險與DDT、高溫下的油炸食品、紅肉和人類乳頭狀瘤病毒相似。

到底為甚麼呢?研究者初步推測可能與熱飲的高溫會長期燙傷喉嚨底部組織(位於胸部位置),從而誘生癌變。

美國南加州大學Keck醫學院預防醫學泌尿科副教授Mariana Stern進一步發現,熱咖啡和熱茶(泛指馬黛茶)的致癌溫度只是介乎攝氏65度左右。由於研究團隊發現,某些國家飲茶習慣喜歡較高溫度,例如南美洲的阿根廷、烏拉圭和巴拉圭,他們喜歡喝一些溫度在華氏150-212度(攝氏66-100度)的馬黛茶。

瑪黛茶(Mate Tea),亦有稱Yerba Mate,是南美洲獨有的一種長青草本植物,為冬青科冬青屬植物,主要生長在靠近大西洋和巴拉圭河的部分亞熱帶地區,包括巴拉圭、烏拉圭、阿根廷北部及巴西南部,含咖啡因。

咖啡因抑菌

相信大家對咖啡因都不會感到陌生,所謂咖啡因其實是一種黃嘌呤生物鹼化合物,由天然植物提取純化所獲得的成分,可以作為提神醒腦的中樞神經興奮劑,一般的服用劑量對人體沒有毒副作用,唯過度攝取會出現神經過敏、焦慮、手腳震顫以及四肢肌肉抽搐等症狀。

事實上,適量飲用茶和咖啡對人體健康亦有益處。科學家很早之前已經證實了茶葉含多酚類化合物,具有降低血脂肪、降血壓、抑制細菌等功效,長期飲用對消化系統、血液功能都有益處,亦有預防衰老作用;而每日一杯咖啡可有助降低患肝癌和子宮內膜癌的作用。

Mariana Stern副教授指,在美國,咖啡的平均飲用溫度為華氏140度(60度攝氏)。如果說飲熱茶或咖啡會提高癌症風險,大家會不會把泡好的茶或咖啡放涼至攝氏60度以下才喝呢?3

參考資料:

  1. Scienceblog, Piping hot drinks may lead to cancer of the esophagus. Jun, 2016.

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