匪夷所思吃老鼠?

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一则新闻的主题为「孝顺女阿妈迫女食老鼠做早餐」引起大家关注。吃老鼠对香港人来说是不可思议,但不代表那位母亲全没道理。

新闻所述,个案中的母亲认为老鼠肉营养丰富,有益健康,要求女儿以鼠肉作为早餐,女儿最初不太愿意,经过多次说服下,最终还是把一整碗鼠肉吃光,结果令她一整个早上都有作吐感觉。

这则新闻听起实在令人恶心,怎么连老鼠也煮来吃呢?总认为那位母亲精神失常或有心理问题。虽然大多网民对个案中的「阿妈」并不应同,但我认为并非那么不可思议。老鼠与牛、羊、猪同样都是哺乳类动物,全都可以供人食用,如果说老鼠较为污秽,也不见得养猪场非常干净,只能说,我们一向没有煎煮老鼠肉的习惯,心理上不自觉产生抗拒感。

在中医用药的种类上,主要分为植物、动物和矿石类三种。很多较奇特的动物也有药用价值,如蛇、壁虎、蜈蚣、蚯蚓、土别虫(土鳖虫)等,鼠类亦不例外。中医典籍《本草纲目‧兽部》对鼠类的药用和营养价值有详细的描述,资料亦记载鼠类有分鼹鼠、崖鼠、土拨鼠、粟鼠、黄鼠、鼬鼠(黄鼠狼)等,肉质不但没有毒性,还令肌肤润泽(美容)健康,预防老化,如搭配其他中药同煎,更有加强中药的治疗效果。

在营养价值上,鼠肉含有大量营养物质,主要为蛋白质(57.2%)、脂肪(5.9%)、钙(1.0%)、磷(0.6%)等(见附表),其营养价值比家兔高12%,特别是硒的含量是所有家畜肉无法比拟的,硒对人体的作用是防肿瘤排毒、防衰老、提高精子的活性、预防心血管病及帮助提高免疫力等功效。

以每100g(鼠肉)计算其营养成分含量

营养成分   重量
胡萝卜素 10mg
视黄醇 10mg
硫胺素 0.03mg
核黄素 0.14mg
尼克酸 6.7mg
维他命E 2.81mg
200mg
71.8mg
营养成分   重量
8mg
12mg
2.4mg
0.01mg
1.11mg
0.12mg
80mg
19.24mg

纵使看完上述的内容,相信大家都仍不愿意一尝鼠肉的味道,然而在东南亚多个国家的村落餐馆,早已有以鼠肉制成的不同菜式,如鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉等,是当地人最受欢迎的食物之一。

如果你到过越南旅游,会发现大大小小售卖鼠肉的市场,特别是位于越南南部的薄寮省,每天上市的鼠肉超过3吨,吸引很多本地人购买,是越南人主要蛋白质来源(资料来源:越南《青年周日》杂志资料)。

有趣的是,当地的越南女子多以鼠肉伴蔬菜和草药一起熬汤,据说对身体很有益处,不但对背痛顽疾效果显著,也是美颜护肤的补健汤水。香港的女士们愿意尝试吗?

另外,在大韩民国著名的小老鼠酒,相信各位已经耳熟能详吧!

小老鼠酒是韩国人的经典偏方,亦是韩国人认为可延年益寿的养生补品,认为长期饮用对高血压和中风的患者很有益处。据说韩国的忠清北道报恩郡有个长寿村,是著名的小鼠酒产村落,那里的长者众多,大多是八九十岁的老人。再者,民间常流传的一个说法, 就是把新生老鼠泡酒六年后,可以作为跌打药酒,对于一切的损伤如刀伤、烫伤、跌伤等都有功效。真是信不信由你!

无论如何,老鼠的种类很多,不同地方或不同品种的老鼠有很大的分别(大多数的田鼠是可以煮食),一般对牠有害的细菌、病毒和寄生虫对人体也有危害,所以在选择鼠类、煎煮前处理和煎煮时间上亦有一定要求。香港并不流行吃鼠肉,如果你想到外地去试试,最好还是询问一下专家的意见较为安全。3

编按:土鳖虫为中医治疗骨折筋伤的常用药,多与续断、杜仲等配伍。

 

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