明目除热枸杞子

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2002香港人常吃的杞子,其实就是枸杞子,有明目之效,不过,杞子除了明目之外,还有甚么好处?与我们夏天所吃的枸杞菜又有甚么关系?

人对枸杞评价很高,因此又有天精、地仙、却老、仙人杖等别称,传说颇多,如明朝李时珍的《本草纲目》:「保寿堂方载地仙丹,云:昔有异人赤脚张,传此方于猗氏县一老人,服之寿百余;行走如飞,发白反黑,齿落更生,阳事强健。此药性平,常服能除邪热,明目轻身。」

红耳坠

枸杞属植物茄科落叶灌木,茎丛生,有短刺,叶如卵状,果实卵圆形,红色,晒干之后便是我们常吃的杞子。枸杞味苦涩带甘,一般只取叶菜作食用。枸杞可明目,除菜叶外,枸杞骨(即枸杞茎部)亦可以煮汤。枸杞菜的菜叶呈深绿色,菜叶密茂,而菜梗粗壮,菜味甚浓。枸杞多以猪肝、瘦肉同煮汤,除有益之外,更甘香美味。

枸杞的果实叫枸杞子,别名甚多,如河南称为杞子、红耳坠;山西则称为地骨子;江苏南通称枸杞头;天津称血杞子等。枸杞有野生和人工栽培两种,一般认为,产于宁夏回族自治区的中宁、中卫、宁武的品质最好。新疆枸杞也有野生和人工栽培两种。野生枸杞粒小、肉少、色差,目前收购、出口的全为人工栽培的产品。南疆、北疆都有栽培,以博尔塔拉自治州所产为最多,质量也比较好。博尔塔拉枸杞有粒大、肉厚、籽少、色红、柔润等优点,颇受国外客户欢迎。

枸杞有滋肾水、益精气、润肺、清肝热及明目的功效。主治虚损痨伤、咳嗽、目赤生翳、肝虚下泪、经络虚痛。

枸杞以每年夏至前后,果实成熟时采收的质量最好。秋季则于处暑至白露间采收为宜。过早过迟,均影响枸杞质量。

传统上认为枸杞能补虚、明目,令人长寿;现代医学研究证明枸杞子可提高机体免疫功能,具有延缓衰老活性和降低血糖等作用,常服有益健康,是理想的营养食品。

改善心肝功能

枸杞子、枸杞叶中均含有多种胺基酸,因种类、产地、生长环境不同,其胺基酸种类、含量也有差异。日本有学者鉴定东京产的枸杞子含有12种胺基酸;而根据中国大陆学者的研究,则指出宁夏所产的枸杞含有18种胺基酸,并含有一种牛磺酸酶氨基乙磺酸。牛磺酸主要存在于动物体内,而枸杞中牛磺酸含量高,临床证明具有滋养强壮、补充营养、促进代谢、改善心肝功能的作用。

枸杞子还含有十多种微量元素,尤其是锌、铁、铜等,经免疫学研究证明,具有提高人体免疫功能、增强抗病能力的作用。长期服用能保肝,生精益气,养血明目,治虚安神。

杞子性平味甘,微凉,质嫩味甜,有明目补肝、滋肾润肺作用,可治肝肾阳亏、头晕目眩、虚精、心中发热等,杞子更可以促进新陈代谢,从而改善人的体质,增强免疫力。杞子虽然食用方法不少,例如可以蒸煮、冲茶和浸酒,但香港人尤喜以杞子入药膳作汤,喜其有很高的食用及药用价值。3

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