过分摄取矿物质有害，但矿物质却是人体所必需，究竟选购和服用矿物质时有甚么需要注意？
首先，各种矿物质在补充剂中都是以化合物形式去提供当中的元素。化合物的分量并不等于所提供元素的分量。例如900毫克钙草酸盐（Calcium Citrate）只能提供250毫克的钙，因此要小心阅读包装上的标签。不同的化合物形式除了在可提供的元素剂量上有所不同，当中元素被吸收的程度亦有不同。
吸收矿物质宜小心
基本上，形式如螫化物（Chelates）、抗坏血酸（Ascorbate）、柠檬酸盐（Citrate）、Fumarate与Gluconate当中的矿物质较易被人体吸收；无机形式如碳酸盐（Carbonates）与氧化物（Oxides）虽然能提供较高剂量的元素，但元素却较难被身体吸收，而且碳酸盐（Carbonates）所释放出的二氧化碳能引起胃气胀，有此问题的人，应选择其他化合物。有些由蠔壳、白云石或骨粉所提炼的钙，经常标榜来源于自然，容易被吸收，但它们可能包含污染物例如铅，因此应避免服用。
矿物质本身的吸收会受食物和其他物质影响，如配合得宜，效用会更好，相反的话，效果便会减低。例如维他命C能增加铁的吸收，但茶中的丹宁酸却能阻碍它的吸收。下表列出了一些服用矿物质的小贴士。
| 矿物质 | 同时服用以下物质能增加矿物质的吸收或作用 | 同时服用以下物质能阻碍矿物质的吸收或增加身体排出矿物质 | 空肚或饱肚服？ |
| 钙（Calcium） | 镁、维他命D和乳糖。 | 咖啡因、饱和脂肪、菠菜中的草酸盐、小麦中的菲汀（Phytin）、高剂量锌。 | 把一天所需的分量，分多次服用，一次不宜服用超过600毫克，与食物同服。 |
| 镁（Magnesium） | 钙、维他命B6、维他命D。 | 酒、咖啡因、高剂量钙、锌或磷、高脂肪、高糖分。 | 餐后服 |
| 铁（Iron） | 维他命C、果糖、动物的蛋白质。 | 菲汀、草酸盐、茶的丹宁酸、可乐与食物附加剂中的磷酸盐、高剂量的锌和钙。 | 空肚服吸收最好，但如服后感肠胃不适，可与食物同服。 |
| 锰（Manganese） | 维他命C | 铁、锌、铜和高剂量钙。 | 可空肚或饱肚服 |
| 铬（Chromium） | 维他命B3 | 高剂量钙、糖。 | 与食物同服 |
| 铜（Copper） | 蛋白质 | 高剂量锌、铁、硫和维他命C。 | 餐后服 |
| 锌（Zinc） | 维他命B2和维他命A | 菲汀、草酸盐、高剂量钙、铁、铜和铅、酒精、吸烟。 | 空肚服吸收最好，但如服后感肠胃不适，可与低纤食物同服 |
| 硒（Selenium） | 维他命E | —— | 可空肚或饱肚服 |
其他矿物质如磷（Phosphorus）和碘（Iodine）可空肚或饱肚服，而钾则应饱肚服以减少肠胃不适。 |
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药物会令矿物质积聚
除此之外，矿物质亦能影响药物功效，例如铁、钙和锌等矿物质便会影响四环素类（Tetracyclines）、喹诺酮类（Quinolones）抗生素和用以治疗骨质疏松的二磷酸类药物（Bisphosphonates）的吸收。因此在服药前后两小时内都不应服用矿物质补充剂。另外，有些药物会令身体减少某些矿物质的排出，令矿物质在身体积聚，引起中毒。例如补钾的去水药和某些抗排斥药，它们能增加血钾水平，如病人同时服用钾丸，便很容易因血钾过高而中毒。因此需要长期服药的病人，在服用补充剂前，都应先向医生或药剂师请教，以免得不偿失。
如果长期过度摄取某种矿物质能令身体中的矿物质平衡产生变化，因此，当选购矿物质作为日常补充用途时，便应选一些含多种矿物质的配方，以减少此情况出现。当然，如果服用补充剂是因医疗用途，便应照医生的指示服用。 最后，要再一次提醒大家，矿物质补充剂亦是药物的一种，很多小孩子便是因铁质中毒而需要入院治疗，有的甚至因而赔上性命，因此所有矿物质补充剂都应储存在小孩子拿不到的地方。3
