维他命是否多多益善?

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维他命是一种身体不可缺少的物质,在身体各种新陈代谢过程中扮演着一个很重要的角色。
那么,维他命又是否吃得愈多愈好?

多人以为维他命只是日常营养补充剂,可以随意服用,其实维他命也是药物的一种,如服用不宜,不但无益,更可危害身体健康;而且它会与药物产生相互作用,从而增加或减少药物在身体的水平,因而影响药物的功能和病情的控制。在一般情况下,只要有均衡的饮食,从食物中摄取的维他命已经足够维持身体的新陈代谢,并不需要服食额外的维他命。以下列出一些常见维他命的每日分配建议量。

常见维他命的每日分配建议量(Recommended Daily Allowance,RDA)
维他命 每日分配建议量(RDA)**
A 800微克
B1(硫胺素) 1.4毫克
B2(核黄素) 1.6毫克
B3(菸碱酸) 18毫克
B5(泛酸) 4-7毫克*
B6 2.0毫克
B9(叶酸) 200微克
B12 1.0微克
C 60毫克
D 5微克
E 10毫克*
H(生命素) 30-100微克*
K 10微克X每1公斤体重

*现时还没有这4种维他命的每日分配建议量,列出的数字代表了它们的安全摄取量。
**以上列出的只是一个约数,分量的多少会因性别、年龄、体重的不同需要而增加或减少。  

如果摄取的维他命分量超过身体所需时,它们会跑到哪里呢?多余的水溶性维他命(B及C)会从尿液中排出体外(B却需由肝脏化解),理论上,不会积聚在身体,但实际上服食过量亦能产生反效果,尤其是一些肾功能不佳的病人;而多余的油溶性维他命(A、D、E、K)则需由肝脏化解,或积聚在体内,当积聚的分量超过一个限度时便会对身体有害。

水溶性维他命

维他命B1(硫胺素)

口服的维他命B1可说是没有毒性,但如长期每天摄取超过3克,会有头痛、不安、脉搏加速、皮肤炎等症状。

维他命B3(菸碱酸)

服用高剂量能出现脸潮红、皮肤痕痒、肠胃不适、低血压、心律不整等症状,严重的可引致肝功能受损。高剂量对长者和肝功能欠佳的人最危险。

维他命B6

服用高剂量(超过2克)可能令神经永久受损,导致四肢感觉迟钝。就算是服用较低的剂量(每天超过200毫克),如长期服用,亦可能有此副作用。幸好,通常只要停服,功能便会恢复。

维他命B9(叶酸)

高剂量的安全性尚未确定,但患癫痫的病人却不宜服用超过1毫克叶酸,因这可能引起病发。胡乱服食叶酸亦可掩饰维他命B12所引起的恶性贫血。这是因为恶性贫血和叶酸缺乏都会令红血球细胞增大,叶酸能改善红血球的外观和病者感到的疲倦,但却不能医治维他命B12缺乏所引起的其他问题如神经受损。因此除非已被医生诊断为患上叶酸缺乏症,否则,应选择一些同时含维他命B12的补充剂。

维他命B2(核黄素)、B5(泛酸)、B5及H(生命素)

研究显示,即使大量服这4种维他命,亦相当安全,但亦不会对身体产生额外益处。有一点要注意的是维他命B2能令尿液变黄,但这是正常的,毋须担心。

维他命C

高剂量(每天超过2克)能引起肚泻、胃气胀,亦能增加草酸盐的水平,引致肾结石,因此肾功能不好的人应限制摄取量在100-200毫克以内;有肾结石病史的人也应避免服用高剂量。长期服用高剂量更会令身体对它产生依赖,一旦停止服用,可能会出现反弹的维他命C缺乏症。

油溶性维他命

维他命A

一次过服用大约150毫克的维他命A能引致虚弱和呕吐。长期服食过量(每天超过7.5毫克)能引致肝脏及骨骼受损,亦能引起脱发、皮肤干燥、头痛和呕吐等。孕妇更应避免服食附加维他命A,因为只要每天服食超过3毫克维他命A,胎儿生长便会受到危害,大大增加产下畸胎的机会。食物中的胡萝卜素却无此副作用。

维他命D

胡乱服食附加维他命D,可引致血钙过高(因维他命D能辅助钙的吸收),产生呕吐、脱水、骨痛等症状,严重的更可引致昏迷。钙的沉淀物亦会在软组织内形成,特别是肾脏,造成永久性的伤害。因此服用医疗性剂量维他命D1的病人,都应定期检查血液中的钙含量。

维他命E

研究显示,就算每天服用超过2克,只可能会有头痛、疲倦、恶心和肚泻等症状,对身体不会产生毒性。但如果人的体内有低于标准的维他命K,服用维他命E补充剂就可能会增加出血的机会。

维他命K

天然的维他命K相对无毒,但水溶性的合成形式却不适合有先天性葡萄糖6磷酸去氢酵素缺乏症(G6PD Deficiency),又称G6PD缺乏症的人服用,因它会引起红血球细胞破坏而致贫血。

误食适得其反

从以上例子可见胡乱服食维他命,不但不会令身体更健康,有时候更会有反效果。而另一点值得注意的是,维他命丸的颜色大多鲜艳,很多小朋友会以为是糖果而胡乱服食,引起中毒。因此贮存维他命丸时不应掉以轻心,应将之放在孩子拿不到的地方。3

 

注:
1. 医疗性剂量维他命D —— 医疗性剂量较每日需量高好几倍,甚至几十倍,专用以医治缺乏维他命而引致的疾病。

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