据世界卫生组织估计，每年约有50多万人因摄入过量反式脂肪而死于心血管疾病。大型临床研究发现，每增加2％从反式脂肪摄取的能量，心脏病风险上升23％。为减低反式脂肪对心脏健康的威胁，全球不少国家皆响应世卫的呼吁杜绝人工反式脂肪。
反式脂肪对心脏健康的危害甚大，而不少新年美食均可能隐藏反式脂肪，为加强公众及早认清反式脂肪的面目，香港心脏专科学院院长陈艺贤医生、香港心脏专科学院义务秘书梁达智医生、心脏专科医生郭妙芳及注册营养师林思为呼吁全港市民、饮食业界及政府携手向反式脂肪说不，并促请政府加强监管，社会各界积极控制高危因素，减低患上心血管疾病的机会。
比饱和脂肪更「伤心」
为了解市民对反式脂肪的认知，香港心脏专科学院于2019年7-8月期间进行了问卷调查，成功收集608份有效问卷，结果发现受访者：
- 36％不知道甚么是反式脂肪
- 65％不知道反式脂肪比饱和脂肪更伤心
- 71％不知道标签上反式脂肪含量即使为「0」，仍有可能含反式脂肪。
心脏专科医生郭妙芳指反式脂肪是经过氢化程序的「部分氢化」不饱和脂肪，大多于食品加工过程中形成或在工业中使用，过量摄取会增加血液中坏胆固醇含量，容易诱发一系列「隐型杀手」 —— 包括冠心病、心肌梗塞、脑中风的突袭。有研究指出，相比饱和脂肪，反式脂肪对心脏病有更直接的影响，会显著增加21％心血管疾病发病及28％死亡风险。
现时香港的营养标签制度，每100克含少于0.3克反式脂肪的食品可在营养标签上标示为「0」，不少常见的食品如饼干、蛋糕或面包虽然只有不足1克的反式脂肪，但积少成多，亦可增加心血管疾病及死亡风险。
调查同时探讨市民的饮食习惯，结果显示：
- 69％受访者在过去七天曾进食可能含有反式脂肪的食物（如油炸食品）
- 59％受访者表示即使明知食物含有反式脂肪仍会选择进食，主要原因是「食少少无所谓」（72％）或「反式脂肪无可避免」（59％）。
- 42％没有阅读营养标签的习惯，主因是资讯太过繁复和不懂阅读（42％）。
梁达智医生表示，调查反映市民严重低估反式脂肪对心血管健康的祸害。因为反式脂肪并非「少吃无妨」，世卫的建议摄取量为每日不超过2.2克，而且愈少愈好。惟不少包装食品都可能含有反式脂肪，累积进食，心脏病危机同样「积少成多」；常见的油炸食物更同时含有反式脂肪及饱和脂肪！梁医生建议日常饮食应拣选天然食材，避免进食高脂肪含量的加工食品。与此同时，政府及业界亦应响应世卫的呼吁，强制禁用及限制食物中的反式脂肪含量，以达致「2023年全球杜绝反式脂肪食物」的目标。至目前为止已有28个国家包括美国作出相关措施，促请香港政府能够加强监管，考虑仿效国际的做法。
贺年食品暗藏陷阱
注册营养师林思为点评市面上常见的贺年食品，发现部分热卖的油角、笑口枣、曲奇饼、蝴蝶酥、蛋卷和酥条等，都可能含反式脂肪，每100克约有0.2-3.3克反式脂肪，进食少量已随时超标。市民应留意营养标签上的反式脂肪含量，同时亦要留意是否含有「部分氢化植物油」或「起酥油」等成分，含量愈高对心脏的损害亦愈大；值得注意的是部分产品只标示植物油，却并无注明是哪种植物油，有机会是属于高反式脂肪或饱和脂肪的油类，少食为妙。林思为鼓励市民多拣选天然食材作替代，例如在全盒摆放无盐果仁或瓜子、干果、冷冻生果片、紫菜等；建议健康礼品可选择茶叶、新鲜水果、海味丶非油炸面食丶干果和无盐果仁等，美味之余亦有助减低心脏的负担。3
