甲醛真的好使好用，油漆加入甲醛、直发剂加入甲醛、食物也会加入甲醛。问题是人体过量吸入甲醛会致敏，甚至致癌。不法商人却喜欢把甲醛用在食物中当作防腐剂及漂白剂。
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近内地媒体报道关于鱿鱼丝含甲醛致癌物，事件再次令人关注食品安全问题。
据该报道指，北京市产品质量监督检验院从北京多处售卖鱿鱼丝的店舖抽样检验，结果证实鱿鱼丝食品含高浓度的甲醛致癌物（每千克含10毫克），这些问题鱿鱼丝售卖店分布在北京市至少8处地方，当中包括山姆会员店、麦德龙十里河店、华堂商场丰台北路店、物美云岗店以及丰台子健超市，其中丰台子健超市所售的大连华星源祥和食品有限公司出产的百里鲜鱿鱼丝更高达每千克含90毫克。为了进一步了解事情的真相，《法制晚报》（国内媒体）记者明查暗访鱿鱼丝加工厂房，发现鱿鱼丝的加工环境非常恶劣，工作人员不但没有穿着工衣、手套和鞋具，部分的制作物料／液体更是来历不明。笔者相信，鱿鱼丝内含甲醛添加剂可能只是初步发现的问题成分之一。
鱿鱼丝加入甲醛的原因
甲醛（Formaldehyde）可视为一种多用途工业原料，也是良好的隔热材料，可以制成胶合板、毛毡、地板和烟草等等，广泛应用于木材工业和纺织工业。除此以外，甲醛也是一种强烈刺激性物质，可作为强效的防腐剂和清洁剂。就上述个案而言，不法商人以高浓度的甲醛作为鱿鱼丝加工的原因，正因为甲醛拥有强力的漂白效果，能够轻易令鱿鱼丝变得更白，且能有效延长保质期（防腐效果），方便保存。然而甲醛是一种有毒性物质，大量摄取会提高致癌风险，亦会引致其他疾病。
甲醛的危害
一直以来，甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，因为高浓度的甲醛会引起毒性反应。引起甲醛中毒的病征包括头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状，主要影响人体消化系统功能。
现代毒理学表明，甲醛的化学成分可能引起基因变异（致突变）；提高罹患鼻咽癌、血癌、淋巴癌、何杰金淋巴瘤（Hodgkin’s Lymphoma）、多发性骨髓瘤、骨髓性白血病等癌症风险，不同程度影响精子活性（生殖毒性）。3
