早餐在一日三餐之中最为重要，却最为大众忽略，新近香港的一份网上问卷调查发现，香港人吃早餐以方便快捷为要，营养纤维常有不足。
一个针对香港人早餐习惯的网上问卷调查访问了926名香港人，大部分（95%）平日都有进食早餐的习惯，当中近半人会在外购买早餐，亦有受访者在家中自备早餐。不过，超过八成人早餐组合的热量及糖分偏高，蔬果摄取量偏低，造成缺乏摄取足够维他命及膳食纤维。
由于香港人生活节奏急速，通常没有太多时间预备早餐，受访者在选择早餐时大部分（54%）以方便为要而不会考虑早餐的营养价值，以「营养健康」作考虑因素的受访者通常是进食西式早餐为主。年龄组以40岁以上人士较考虑以「营养健康」作为早餐的选择条件，不过进食早餐方面亦多挑选西式早餐，而选择中式早餐的受访者以汤粉面／即食面（23%）和蒸包（20%）等高热量食品占多。
调查亦发现，港人无论选择西式或中式早餐，均以高热量或含淀粉质的食品为主。调查指，经过不同的程序加工的面食会降低谷类食物原有的膳食纤维比例，面包看似能够提供饱肚感及有一定分量的蛋白质和碳水化合物，但无法提供均衡营养。至于早餐饮料，过半数受访者表示在去三日选择奶茶、咖啡、柠檬茶或柠檬水。然而，长期饮用这些高糖分饮品会容易导致肥胖，增加患上慢性疾病的风险。
英国注册营养师张智良表示，早餐是一天中最重要，因为人体经过10多小时的空腹状态后需要补充能量，维持正常的身体机能。「不同的地区会拟定不同的营养膳食标准，根据中国居民膳食营养素参考摄入量，建议成年人每天摄取100mg维他命C和25-30g膳食纤维。香港人生活工作忙碌，较多选择外食，外食通常多肉高淀粉但蔬菜量不足，所以较难从午餐和晚餐中摄取充足维他命C和膳食纤维，在这种情况下可在早餐时进食一份水果，帮助补充维他命C和膳食纤维。」
张智良指，吸收维他命C或是膳食纤维的来源应以进食新鲜蔬果为佳。
「市面上虽然有不同的营养补充剂，但新鲜蔬果对健康的好处远比补充剂好，尤其是含丰富维他命C的水果，可增强身体免疫力，改善情绪压力，例如奇异果，除维他命C丰富外，膳食纤维亦高。有些人以为柠檬含大量维他命C，故爱喝柠茶或柠水，柠檬虽然是维他命C丰富，但维他命C受热后会被破坏，所以喝热柠水未能受惠柠檬中含维他命C的吸收。」
香港人对早上吃生果不太习惯，较常会在晚间才会吃生果，营养师则鼓励早上吃一份水果增加每日的维他命及膳食纤维摄取量，弥补中午及晚间的不足。
至于选择甚么水果，视乎个人需要，例如苹果、香蕉、绿奇异果都是膳食纤维较佳一类，而奇异果、橙及菠萝则维他Ｃ含量较高。每种水果都有不同特性，某些病人需要留意，例如奇异果及香蕉含钾甚高，对患肾脏病的人来说并不适宜。营养师张智良指，如有问题，应咨询医生或营养师意见，根据卫生署的均衡饮食建议，每日应进食最少两份水果及三份蔬菜，如想进一步了解各种食物的详细营养成分，可浏览卫生署或食物安全中心网页。3
