早餐在一日三餐之中最為重要，卻最為大眾忽略，新近香港的一份網上問卷調查發現，香港人吃早餐以方便快捷為要，營養纖維常有不足。
一個針對香港人早餐習慣的網上問卷調查訪問了926名香港人，大部分（95%）平日都有進食早餐的習慣，當中近半人會在外購買早餐，亦有受訪者在家中自備早餐。不過，超過八成人早餐組合的熱量及糖分偏高，蔬果攝取量偏低，造成缺乏攝取足夠維他命及膳食纖維。
由於香港人生活節奏急速，通常沒有太多時間預備早餐，受訪者在選擇早餐時大部分（54%）以方便為要而不會考慮早餐的營養價值，以「營養健康」作考慮因素的受訪者通常是進食西式早餐為主。年齡組以40歲以上人士較考慮以「營養健康」作為早餐的選擇條件，不過進食早餐方面亦多挑選西式早餐，而選擇中式早餐的受訪者以湯粉麵／即食麵（23%）和蒸包（20%）等高熱量食品佔多。
調查亦發現，港人無論選擇西式或中式早餐，均以高熱量或含澱粉質的食品為主。調查指，經過不同的程序加工的麵食會降低穀類食物原有的膳食纖維比例，麵包看似能夠提供飽肚感及有一定分量的蛋白質和碳水化合物，但無法提供均衡營養。至於早餐飲料，過半數受訪者表示在去三日選擇奶茶、咖啡、檸檬茶或檸檬水。然而，長期飲用這些高糖分飲品會容易導致肥胖，增加患上慢性疾病的風險。
英國註冊營養師張智良表示，早餐是一天中最重要，因為人體經過10多小時的空腹狀態後需要補充能量，維持正常的身體機能。「不同的地區會擬定不同的營養膳食標準，根據中國居民膳食營養素參考攝入量，建議成年人每天攝取100mg維他命C和25-30g膳食纖維。香港人生活工作忙碌，較多選擇外食，外食通常多肉高澱粉但蔬菜量不足，所以較難從午餐和晚餐中攝取充足維他命C和膳食纖維，在這種情況下可在早餐時進食一份水果，幫助補充維他命C和膳食纖維。」
張智良指，吸收維他命C或是膳食纖維的來源應以進食新鮮蔬果為佳。
「市面上雖然有不同的營養補充劑，但新鮮蔬果對健康的好處遠比補充劑好，尤其是含豐富維他命C的水果，可增強身體免疫力，改善情緒壓力，例如奇異果，除維他命C豐富外，膳食纖維亦高。有些人以為檸檬含大量維他命C，故愛喝檸茶或檸水，檸檬雖然是維他命C豐富，但維他命C受熱後會被破壞，所以喝熱檸水未能受惠檸檬中含維他命C的吸收。」
香港人對早上吃生果不太習慣，較常會在晚間才會吃生果，營養師則鼓勵早上吃一份水果增加每日的維他命及膳食纖維攝取量，彌補中午及晚間的不足。
至於選擇甚麼水果，視乎個人需要，例如蘋果、香蕉、綠奇異果都是膳食纖維較佳一類，而奇異果、橙及菠蘿則維他Ｃ含量較高。每種水果都有不同特性，某些病人需要留意，例如奇異果及香蕉含鉀甚高，對患腎臟病的人來說並不適宜。營養師張智良指，如有問題，應諮詢醫生或營養師意見，根據衛生署的均衡飲食建議，每日應進食最少兩份水果及三份蔬菜，如想進一步了解各種食物的詳細營養成分，可瀏覽衛生署或食物安全中心網頁。3
