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薑黃（Curcuma）原產於孟加拉、印度、南亞、中國的四川、廣東、雲南、台灣及印度群島等地。自古以來，薑黃在亞洲地區已被不同的民族廣泛應用為天然植物藥材、食物的調味劑、香料、黃色染料及防腐劑。

從天然食物中尋找高效抗氧化元素，例如「原花青素」、「花青素」及「白藜蘆醇」，還有價廉物美的高效抗氧化元素 —— 番茄紅素。茄紅素是甚麼？是否只存在於番茄之內？

「花青素 」雖然與「原花青素」名字差不多，但實際上是兩種不同性質的抗氧化劑。

原花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC）是植物中一種色素成分，廣泛存在於不同種類的植物中。從化學結構來說，原花青素是歸屬於生物類黃酮（Bioflavonoids），多酚類（Polyphenolics）的一種；科研報告指出，它是當今最有效的抗氧化劑。

近年腸癌個案日增，清理腸道成為健康的重要事項，因此，無論使用藥物或是一些坊間流行的整腸方法都大有市場，整腸藥物、排毒丸舉目皆是。要腸道健康，當前要務是吃得健康，若是吃得不算太健康，多吃一點食物纖維，對清理腸胃也有功效。

根據科學家的研究，人體的老化和疾病，極可能是因為自由基的侵襲。癌症的出現，自由基亦責無旁貸。如何抵抗自由基？如何令身體的細胞抗氧化？這些問題成為防癌及延緩衰老的大題目。

人體有一套清除自由基的防禦機制，利用不同的酵素作為抗氧化劑，幫助身體去消除體內多餘的自由基。為了維持這套機制正常的運作，我們必須從天然的食物、維他命或是補充劑中吸收製造體內抗氧化酵素的營養及成分，用作活化防禦自由基的功能。

雖然適量的自由基對人體有益，但是大量自由基不斷在我們的周圍環境及身體內產生，內外夾攻我們的組織與器官，會令身體的組織老化，引起身體內系統生理功能退化；又或是令組織破損，引起發炎，繼而增加衍生癌症的機會，對身體帶來不可估計的禍害。

活躍的自由基廣泛地存在於大自然或人體之內。自由基為了穩定最外層原子團的未成對電子，會不斷到處搶奪其他物質的電子，在奪取電子的過程中往往造成破壞，使其他物質變成另一個自由基，而過程中所產生的一連串化學反應，稱為「氧化現象」。

父母看到子女隨著時間快高長大，都會感到滿足快樂。然而，若父母發現子女體形比較矮小，生長速度總是落後同齡兒童，難免會憂心忡忡。

社會上標榜瘦即是美，因此不少女性都會追求纖體。然而減肥風愈吹得熾熱，進食失調如厭食症、暴食症似乎便愈見嚴重。這些進食失調的問題屬於精神病類別，對健康的影響嚴重，甚至可以引致死亡，因此需要專業團隊包括醫生、註冊營養師、臨床心理學家一同處理。

自2007年7月開始，所有紐約市食肆全面禁用含反式脂肪的油脂，從而掀起世界不少地方更加重視反式脂肪的害處。

大部分外國入口的食品均以統一食品標籤模式來提供營養資訊，所以懂得解開食品標籤密碼的話，便能輕鬆地為你的家人選擇最適合的食物了。在這個篇章裡，我們為大家解讀這些食品標籤的密碼，希望大家在購買時能作出更精明的選擇。