蔬菜色澤決定營養價值！

蔬菜的種類很多，日常最多見為菜芯、白菜、芥蘭等等，買菜時消費者都以顏色翠綠，富有光澤的為好，事實上色澤鮮明的菜蔬是否更具營養價值？