无花果润肺利咽喉

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天气冷热交替,伤风感冒难免,再加上咳嗽,令很多人都出现喉咙痛,声音沙哑,中药无花果是民间最常用来止咳及清润咽喉,而且更可当健康零食。

2006年,几个考古学家在约旦河谷下游发现了一些古代遗留下来的无花果果实,其中有些已经碳化,考古学家推测这些无花果已是万年前的物品,从而证明了无花果是一种非常古老的植物。

我们接触最多的无花果,多见于中药材,广东人最爱用来熬汤,喜其味甘性平,清润开胃。近年,无花果干在市面上日见流行,甚至晋身为送礼佳品,身价娇贵了一倍。对于熟悉《圣经》的人来说,无花果远不止中药材或是零食那么简单,摩西派遣探子打探迦南地,探子带回来了三样土产,其中之一就是无花果。

耐旱耐热

无花果在地球上的历史很难追溯,但远比我们想像中长。无花果是开花植物,桑科榕属,主要生长在热带或温带地方,属亚热带落叶小乔木。据目前的资料,无花果的品种约有八百多个,绝大部分是常绿品种,只有温带地方才有落叶品种。

无花果树原长于小亚细亚与地中海沿岸,后被引进到巴勒斯坦栽种,分布于土耳其至阿富汗,10世纪传到法国、英国,17世纪传到美国加利福尼亚州。而早在中国唐朝时候,无花果已从波斯传入,现在中国南北均有栽培,新疆、西藏及南方尤多。由于美国加州、土耳其及非洲的天气与环境均适合无花果树生长,现为重要产区,倾销全球。无花果树高度可达十多米,树干可宽达一米多;且树根可穿透岩石深入地底吸取水分与养分,耐瘠耐旱,如环境适宜,植物学家认为树龄可长达四百年。

无花果在全球各地均有栽培,其中以土耳其、美国及非洲各地,还有现正战乱的叙利亚产量最为丰富,常晒制成干果零食;中国则以南方的产量较多,主要作为药材或果甫之用。无花果树的根及叶亦可供药用,却不及无花果普遍。无花果的果实呈球根状,与洋葱有点相似,表面光滑,肉厚多汁,果肉柔软,作为水果或是晒干当作药材或零食,皆含丰富的营养成分。

纤维丰富

无花果不但味美,并且营养丰富,含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、丙二酸、草酸、苹果酸、淀粉、糖化、脂肪、蛋白质、核黄素、维生素B、维生素C、钾、钙、磷、铁等。

无花果营养资料(每100g)

  • 卡路里:274千卡
  • 蛋白质:4.3g
  • 脂肪:1.3g
  • 碳水化合物:69g
  • 纤维:5.8g
  • 钙:15.8g
  • 磷:9.6g
  • 钾:14g

现代研究认为,无花果鲜果、干果及植物的汁液都含有抗肿瘤的成分,有助预防肝癌、胃癌发生,提高免疫功能。至于地中海一带,尤其土耳其人,则认为无花果有壮阳作用。

中医认为,无花果性甘味平,归脾、肺、大肠经。功能健脾调中,润肺利咽,润肠通便,消肿解毒。可用于解胃肠湿热、腹泻、痢疾,或痔疮、便秘、食欲不振等,亦可治痈疮疥癣、咽喉肿痛、热痢咳嗽多痰等症。

名家论述

无花果是由地中海传到中国,最早记载无花果的是比《本草纲目》出版还要早百多年的《救荒本草》:「治心痛,前汤服」。

  • 《便民图纂》:「治咽喉疾。」
  • 《食物本草》:「开胃,止泄痢。」
  • 《随息居饮食谱》:「清热,润肠。」
  • 《云南中草药》:「健胃止泻,祛痰理气。治食欲不振,消化不良,肠炎,痢疾,咽喉痛,咳嗽痰多,胸闷。」

常用润肺清肠

广东人最爱用无花果干来煲汤,认为可健胃清肠,消肿解毒,治肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮疥癣。《食物本草》谓可「开胃,止泄痢」,《本草纲目》指能「治五痔,咽喉痛。」《云南中草药》:「健胃止泻,祛痰理气。治食欲不振,消化不良,肠炎,痢疾,咽喉痛,咳嗽痰多,胸闷。以无花果水煎加冰糖适量服,治肺热声嘶,咳嗽咽痛。」

民间常用无花果煲猪肉汤或是炖猪肉,以适量食盐调味,有理肠健胃,解毒消炎作用,治痔疮及慢性肠炎。

治肺热声嘶

材料:无花果水煎调冰糖服
出处:《福建中草药》

痔疮大便秘结

材料:鲜无花果生吃或干果10个,猪大肠一段,水煎服。
出处:《福建中草药》

治久泻不止

材料:无花果5-7颗,水煎服。
出处:《湖南药物志》

宜忌

无花果纤维高,含糖量不高,老少咸宜。不过,吃得过量对肝虚、胃虚者有害,唯外感发热咳嗽未清,不宜过早吃无花果。

作为《圣经》里的神圣水果,又兼为常用中药,无花果可谓极受欢迎,现时,无花果干已不止在药材舖的药柜之内,也是常见的健康小食,甚至可作送赠亲友的礼品。无花果虽然有益,但购买、贮存与摆放都必须小心,尤其中药用的无花果,因未曾完全脱水,所以很容易霉蛀,就是完全脱水的无花果干放在香港这种潮湿天气之中也是易长霉菌,所以,购买时应拣些闻起来没有异味的无花果,若呈偏酸味道,就可能已经变坏。无花果干不必放在冰柜冷冻,却应密封放在干燥处,可保存多月。3

备注:

《救荒本草》
《救荒本草》是明代永乐四年(公元1406年)的一部植物图谱,作者为明太祖第五子朱橚,专门讲述地方性植物并结合食用救荒的植物志,为中国最早的一部以救荒(救济凶年荒灾)为宗旨的农学、植物学专著。

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