「0 ≠ 0」 反式脂肪「傷心」

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據世界衛生組織估計,每年約有50多萬人因攝入過量反式脂肪而死於心血管疾病。大型臨床研究發現,每增加2%從反式脂肪攝取的能量,心臟病風險上升23%。為減低反式脂肪對心臟健康的威脅,全球不少國家皆響應世衛的呼籲杜絕人工反式脂肪。

式脂肪對心臟健康的危害甚大,而不少新年美食均可能隱藏反式脂肪,為加強公眾及早認清反式脂肪的面目,香港心臟專科學院院長陳藝賢醫生、香港心臟專科學院義務秘書梁達智醫生、心臟專科醫生郭妙芳及註冊營養師林思為呼籲全港市民、飲食業界及政府攜手向反式脂肪說不,並促請政府加強監管,社會各界積極控制高危因素,減低患上心血管疾病的機會。

比飽和脂肪更「傷心」

為了解市民對反式脂肪的認知,香港心臟專科學院於2019年7-8月期間進行了問卷調查,成功收集608份有效問卷,結果發現受訪者:

  • 36%不知道甚麼是反式脂肪
  • 65%不知道反式脂肪比飽和脂肪更傷心
  • 71%不知道標籤上反式脂肪含量即使為「0」,仍有可能含反式脂肪。

心臟專科醫生郭妙芳指反式脂肪是經過氫化程序的「部分氫化」不飽和脂肪,大多於食品加工過程中形成或在工業中使用,過量攝取會增加血液中壞膽固醇含量,容易誘發一系列「隱型殺手」 —— 包括冠心病、心肌梗塞、腦中風的突襲。有研究指出,相比飽和脂肪,反式脂肪對心臟病有更直接的影響,會顯著增加21%心血管疾病發病及28%死亡風險。

現時香港的營養標籤制度,每100克含少於0.3克反式脂肪的食品可在營養標籤上標示為「0」,不少常見的食品如餅乾、蛋糕或麵包雖然只有不足1克的反式脂肪,但積少成多,亦可增加心血管疾病及死亡風險。

調查同時探討市民的飲食習慣,結果顯示:

  • 69%受訪者在過去七天曾進食可能含有反式脂肪的食物(如油炸食品)
  • 59%受訪者表示即使明知食物含有反式脂肪仍會選擇進食,主要原因是「食少少無所謂」(72%)或「反式脂肪無可避免」(59%)。
  • 42%沒有閱讀營養標籤的習慣,主因是資訊太過繁複和不懂閱讀(42%)。   

梁達智醫生表示,調查反映市民嚴重低估反式脂肪對心血管健康的禍害。因為反式脂肪並非「少吃無妨」,世衛的建議攝取量為每日不超過2.2克,而且愈少愈好。惟不少包裝食品都可能含有反式脂肪,累積進食,心臟病危機同樣「積少成多」;常見的油炸食物更同時含有反式脂肪及飽和脂肪!梁醫生建議日常飲食應揀選天然食材,避免進食高脂肪含量的加工食品。與此同時,政府及業界亦應響應世衛的呼籲,強制禁用及限制食物中的反式脂肪含量,以達致「2023年全球杜絕反式脂肪食物」的目標。至目前為止已有28個國家包括美國作出相關措施,促請香港政府能夠加強監管,考慮仿效國際的做法。

賀年食品暗藏陷阱

註冊營養師林思為點評市面上常見的賀年食品,發現部分熱賣的油角、笑口棗、曲奇餅、蝴蝶酥、蛋卷和酥條等,都可能含反式脂肪,每100克約有0.2-3.3克反式脂肪,進食少量已隨時超標。市民應留意營養標籤上的反式脂肪含量,同時亦要留意是否含有「部分氫化植物油」或「起酥油」等成分,含量愈高對心臟的損害亦愈大;值得注意的是部分產品只標示植物油,卻並無註明是哪種植物油,有機會是屬於高反式脂肪或飽和脂肪的油類,少食為妙。林思為鼓勵市民多揀選天然食材作替代,例如在全盒擺放無鹽果仁或瓜子、乾果、冷凍生果片、紫菜等;建議健康禮品可選擇茶葉、新鮮水果、海味丶非油炸麵食丶乾果和無鹽果仁等,美味之餘亦有助減低心臟的負擔。3

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