每日喝果汁增糖尿病风险

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美国哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)发表一项二型糖尿病与进食水果的风险关系研究,指出摄取新鲜水果可有助降低二型糖尿风险,但是,大量摄取果汁却可令糖尿病风险增加。这是首次有单独针对水果与糖尿病的风险关系的研究。

究由英国、美国及新加坡研究人员联手,研究美国三项由1984-2008年历时25年的大型健康调查资料,参与者为187382名护士及专业医护人员,其中男性占36173人,女性占15209人。

研究人员发现,所有水果都有助降低二型糖尿病风险,但蓝莓、提子、提子干、苹果与梨子等水果则特别有效,可有助降低高达23%患二型糖尿病风险。

哈佛大学公共卫生学院营养学系助理教授Qi Sun指出,「水果一直都被指可预防糖尿病,但之前的研究并没有特别指出哪些水果可减低糖尿病风险。」

研究把参与者在报名参加调查时已患有糖尿病、心血管疾病及癌症患者剔除,结果显示在研究期间有12198人患上糖尿病。研究员检讨参加者所吃水果种类,其中包括:提子、提子干、桃、李子、杏、香蕉、哈密瓜、苹果、雪梨、橙、柚子、士多啤梨及蓝莓等,研究员亦检示参与者喝果汁的倾向。

综合所有资料发现,每星期吃最少两份水果,特别是蓝莓、提子及苹果,比每月吃不到一份水果的人患糖尿病的风险低23%。相反,每日喝一杯或以上果汁的人,其患上糖尿病的风险则高达21%。研究亦发现,如果把每个星期喝的三份果汁换成吃一整个水果(即是把喝橙汁换成吃橙),可以把导致糖尿病的风险减低7%。

虽然水果的升糖指数(Glycemic Index,GI)不能证实与糖尿病风险相关,但是果汁升糖指数高 ── 比含纤维的水果更快通过消化系统,也许是果汁可增加糖尿病风险的关键。研究员说:「即使营养成分相同,液体从胃到肠道的速度比固体快。举例来说,和水果相比,果汁会让血清中的血糖与胰岛素浓度改变较快且幅度较大。」

这项研究同时也发现某类水果有益健康的证据,例如,莓果类与葡萄类含有的化合物花青素(Anthocyanins)有助降低心脏病发,但至于为何对降低糖尿病风险也有助益,则需要更多研究。

研究结果已发表在《英国医学期刊》(British Medical Journal)。3

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