每日喝果汁增糖尿病風險

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美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)發表一項二型糖尿病與進食水果的風險關係研究,指出攝取新鮮水果可有助降低二型糖尿風險,但是,大量攝取果汁卻可令糖尿病風險增加。這是首次有單獨針對水果與糖尿病的風險關係的研究。

究由英國、美國及新加坡研究人員聯手,研究美國三項由1984-2008年歷時25年的大型健康調查資料,參與者為187382名護士及專業醫護人員,其中男性佔36173人,女性佔15209人。

研究人員發現,所有水果都有助降低二型糖尿病風險,但藍莓、提子、提子乾、蘋果與梨子等水果則特別有效,可有助降低高達23%患二型糖尿病風險。

哈佛大學公共衛生學院營養學系助理教授Qi Sun指出,「水果一直都被指可預防糖尿病,但之前的研究並沒有特別指出哪些水果可減低糖尿病風險。」

研究把參與者在報名參加調查時已患有糖尿病、心血管疾病及癌症患者剔除,結果顯示在研究期間有12198人患上糖尿病。研究員檢討參加者所吃水果種類,其中包括:提子、提子乾、桃、李子、杏、香蕉、哈密瓜、蘋果、雪梨、橙、柚子、士多啤梨及藍莓等,研究員亦檢示參與者喝果汁的傾向。

綜合所有資料發現,每星期吃最少兩份水果,特別是藍莓、提子及蘋果,比每月吃不到一份水果的人患糖尿病的風險低23%。相反,每日喝一杯或以上果汁的人,其患上糖尿病的風險則高達21%。研究亦發現,如果把每個星期喝的三份果汁換成吃一整個水果(即是把喝橙汁換成吃橙),可以把導致糖尿病的風險減低7%。

雖然水果的升糖指數(Glycemic Index,GI)不能證實與糖尿病風險相關,但是果汁升糖指數高 ── 比含纖維的水果更快通過消化系統,也許是果汁可增加糖尿病風險的關鍵。研究員說:「即使營養成分相同,液體從胃到腸道的速度比固體快。舉例來說,和水果相比,果汁會讓血清中的血糖與胰島素濃度改變較快且幅度較大。」

這項研究同時也發現某類水果有益健康的證據,例如,莓果類與葡萄類含有的化合物花青素(Anthocyanins)有助降低心臟病發,但至於為何對降低糖尿病風險也有助益,則需要更多研究。

研究結果已發表在《英國醫學期刊》(British Medical Journal)。3

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