預防「三高」食療方

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俗語雖說:「食得是福」,但如果食不得法,過食肥甘厚味,對於長者來說,「食得」並不一定是福,但是過分低脂低糖亦可致營養失調,只有保持正常體重,維護健康體格,才是真正的福。

者常提倡以低脂、低糖、低鹽的食物養生,但長時間期低脂或可致部分長者缺乏足夠營養,外表上見面黃消瘦,所以長者除了要注意平日食物烹調外,還要注意日常的食療養生。

以下介紹四款不同功效的保健湯水,均適合長者飲用,除了有助預防「三高」(即高血脂、高血糖、高血壓)外,還有健脾益氣之功,如配合飲食控制,可達到延年益壽的目的。

降脂健美湯(山楂決明紅棗湯)

用料:山楂20克、決明子15克、紅棗5顆。
製作:把紅棗去核洗淨,再將其他材料一同放進鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,不需調味,代茶飲用。
功效:清肝泄熱,活血降脂。
適應症:高脂血症、肥胖、高血壓病等。症見頭痛目眩,大便乾結,心煩口苦,舌紅脈弦數。
配伍意義:本湯以清肝平肝、減肥、降血壓為主,有助降低血液中膽固醇和降血壓作用,加上紅棗性味甘平,功效以補脾益胃、柔肝養血為主,此湯水不但適合長者,對中年人也有減肥降壓而不傷胃氣之功。

降壓化瘀湯(人參田七燉雞肉)

用料:雞肉60克、高麗參10克、田七5克、生薑2片。
製作:首先雞肉洗淨,去脂、皮;高麗參、田七洗淨切片,把全部用料放入燉盅內,加清水適量,以文火隔水燉3小時,調味供用。
功效:補氣行血,化瘀止痛。
適應症:心絞痛、冠心病或心律不整屬氣虛血瘀者,症見心悸氣短、胸翳刺痛,時發時止,體倦口渴,或心慌汗出,舌淡有瘀點,脈結代或細弱。
配伍意義:人參、田七相伍,活血化瘀而不傷正,大補元氣而助血行,是冠心病、心絞痛氣陰不足、血行不暢常用之品。生薑辛散溫行、補氣陰、行血脈,是強心紓緩心絞痛之佳湯。

益腎去脂湯(玉米淮山豬胰湯)

很多長者也有糖尿病,常見煩渴、多飲、多尿、多食、疲乏、消瘦的所謂「三多一少」症,相當於中醫消渴病,中醫認為消渴病是由於素體陰虛,飲食不節,情志失調引起,與脾腎功能失調有關。
用料:豬胰1條、鮮玉米1條、淮山15克。
製作:豬胰洗淨,去脂膜,切件;鮮玉米洗淨,淮山洗淨,浸半小時。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,食玉米,其餘調味供用。
功效:健脾益陰,降糖止渴。
適應症:糖尿病、高血脂屬脾腎不足者。症見口渴引飲,咽乾舌燥。
配伍意義:本湯有滋養脾陰,回復其運化布津而止渴,有助降低血脂而預防動脈粥樣硬化的作用,是良好的降脂保健食品。淮山性味甘平,功能補脾固腎,是消渴症常用食品,合用有健脾和胃化滯之功。若脾胃虛弱腹脹者,宜加陳皮少許同用以理氣和胃。

編按:豬胰,廣東及香港稱豬橫脷。

美髮抗衰湯(女貞子黑芝麻瘦肉湯)

功能:長者肝腎不足,平時失於調養或頭髮早白、脫髮早衰等,均宜服用美髮抗衰延壽類湯水。
用料:豬瘦肉60克、女貞子40克、黑芝麻30克。
製作:首先豬肉洗淨,切件;女貞子、黑芝麻洗淨,把全部用料放入鍋內,加開水適量,武火煮沸後,以文火煲3小時,調味供用。
功效:補腎黑髮,益精養顏。
適應症:早衰白髮,屬肝腎不足,精血虛少者。症見鬚髮早白,神疲膚糙,腰痠乏力、眩暈或高脂血症。
配伍意義:本湯滋腎益精,黑髮養顏,滋補而不膩,是降脂健美黑髮之佳品。注意感冒發熱、大便溏者不宜用本湯。

以上湯水屬保健食療為主,宜按需要適量飲用,不宜大量急進;感冒期間宜慎用。此外,為了延年益壽更具效果,應配合安排合理的生活作息和適當的運動。3

備註:
以上資料只供參考,如有疑問,請諮詢註冊中醫師為宜。
網頁:www.yanchai.org.hk中醫服務內容

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