预防「三高」食疗方

俗语虽说：「食得是福」，但如果食不得法，过食肥甘厚味，对于长者来说，「食得」并不一定是福，但是过分低脂低糖亦可致营养失调，只有保持正常体重，维护健康体格，才是真正的福。

长者常提倡以低脂、低糖、低盐的食物养生，但长时间期低脂或可致部分长者缺乏足够营养，外表上见面黄消瘦，所以长者除了要注意平日食物烹调外，还要注意日常的食疗养生。

以下介绍四款不同功效的保健汤水，均适合长者饮用，除了有助预防「三高」（即高血脂、高血糖、高血压）外，还有健脾益气之功，如配合饮食控制，可达到延年益寿的目的。

降脂健美汤（山楂决明红枣汤）

用料：山楂20克、决明子15克、红枣5颗。
制作：把红枣去核洗净，再将其他材料一同放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，不需调味，代茶饮用。
功效：清肝泄热，活血降脂。
适应症：高脂血症、肥胖、高血压病等。症见头痛目眩，大便干结，心烦口苦，舌红脉弦数。
配伍意义：本汤以清肝平肝、减肥、降血压为主，有助降低血液中胆固醇和降血压作用，加上红枣性味甘平，功效以补脾益胃、柔肝养血为主，此汤水不但适合长者，对中年人也有减肥降压而不伤胃气之功。

降压化瘀汤（人参田七炖鸡肉）

用料：鸡肉60克、高丽参10克、田七5克、生姜2片。
制作：首先鸡肉洗净，去脂、皮；高丽参、田七洗净切片，把全部用料放入炖盅内，加清水适量，以文火隔水炖3小时，调味供用。
功效：补气行血，化瘀止痛。
适应症：心绞痛、冠心病或心律不整属气虚血瘀者，症见心悸气短、胸翳刺痛，时发时止，体倦口渴，或心慌汗出，舌淡有瘀点，脉结代或细弱。
配伍意义：人参、田七相伍，活血化瘀而不伤正，大补元气而助血行，是冠心病、心绞痛气阴不足、血行不畅常用之品。生姜辛散温行、补气阴、行血脉，是强心纾缓心绞痛之佳汤。

益肾去脂汤（玉米淮山猪胰汤）

很多长者也有糖尿病，常见烦渴、多饮、多尿、多食、疲乏、消瘦的所谓「三多一少」症，相当于中医消渴病，中医认为消渴病是由于素体阴虚，饮食不节，情志失调引起，与脾肾功能失调有关。
用料：猪胰1条、鲜玉米1条、淮山15克。
制作：猪胰洗净，去脂膜，切件；鲜玉米洗净，淮山洗净，浸半小时。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，食玉米，其余调味供用。
功效：健脾益阴，降糖止渴。
适应症：糖尿病、高血脂属脾肾不足者。症见口渴引饮，咽干舌燥。
配伍意义：本汤有滋养脾阴，回复其运化布津而止渴，有助降低血脂而预防动脉粥样硬化的作用，是良好的降脂保健食品。淮山性味甘平，功能补脾固肾，是消渴症常用食品，合用有健脾和胃化滞之功。若脾胃虚弱腹胀者，宜加陈皮少许同用以理气和胃。

编按：猪胰，广东及香港称猪横脷。

美发抗衰汤（女贞子黑芝麻瘦肉汤）

功能：长者肝肾不足，平时失于调养或头发早白、脱发早衰等，均宜服用美发抗衰延寿类汤水。
用料：猪瘦肉60克、女贞子40克、黑芝麻30克。
制作：首先猪肉洗净，切件；女贞子、黑芝麻洗净，把全部用料放入锅内，加开水适量，武火煮沸后，以文火煲3小时，调味供用。
功效：补肾黑发，益精养颜。
适应症：早衰白发，属肝肾不足，精血虚少者。症见须发早白，神疲肤糙，腰酸乏力、眩晕或高脂血症。
配伍意义：本汤滋肾益精，黑发养颜，滋补而不腻，是降脂健美黑发之佳品。注意感冒发热、大便溏者不宜用本汤。

以上汤水属保健食疗为主，宜按需要适量饮用，不宜大量急进；感冒期间宜慎用。此外，为了延年益寿更具效果，应配合安排合理的生活作息和适当的运动。3