香港素有美食天堂之誉，但就是吃得太好，生活太过忙碌，香港人不多不少都会有些肠胃不适，慢性胃炎许多时就是饮食不定不节所造成的病症。
有位与我相识多年的旧同事，老是在我面前提起自己的胃部不适，不是泛酸恶心，就是嘈杂嗳气。因为工作劳累关系，在放假前便放任痛饮一餐，之后，胃部症状立时发作。当时他的脘（胃内腔）腹痞满胀痛，泛酸嘈杂，口苦口干，尿黄，大便秘结，舌质红，苔黄燥，脉象左手弦滑，右尺细数。
诊断：胃脘痛（亦即是西医的慢性胃炎）。经过处方服药之后，病人三天后痞满胀痛消失，仅泛酸嘈杂。一星期后，症状消失，后嘱其服用中成药香砂养胃丸作保健。
慢性胃炎
慢性胃炎是胃黏膜受到各种致病因子（包括身体免疫反应）的经常反复侵袭，发生持续性非特异慢性炎症或萎缩性病变。现代医学认为，本病主要由免疫遗传因素、理化因素、感染（如幽门螺旋杆菌感染）、饮食及精神或体液因素等，长期刺激胃黏膜所致。
中医学认为，本病属于「胃脘痛」的范畴。多因饮食不节（过食生冷、刺激性食物）、饥饿劳逸失常、过度吸烟嗜酒，以及情志所伤，都可损伤脾胃，或导致脾胃虚弱，引起脾胃运化失常，气机郁滞而发生胃脘疼痛。
在中医的阴阳五行学说中，脾胃属土，脾为阴土，胃为阳土，脾喜燥恶湿，胃喜润恶燥。脾胃的主要生理功能是：脾主运化水谷精微，而胃主受纳水谷；脾主升清，胃主降浊，通过受纳、运化、升降，以化生气津液而奉养周身，所以脾与胃在中医脏腑学说中占有重要地位。脾胃居于人体的中州，以灌四旁，为后天之本，气血生化之源，对于人体的生命活动，关系至大，所以引起脾胃发生疾病的机会也比较多，无论外感、内伤，皆易导致脾胃疾病。
中医的强胜之处，就是整体治疗及辨证论说，要成为一个临床上的成功中医，也就是顾及整体，识得辨证。
元气不足
脾胃是元气的来源，元气是人体生命活动的原动力，又是维持生命活动的最基本物质，所以脾胃有病，就会产生元气不足的症候，而元气不足，又可导致其他脏腑经络发生病变。如金医学家李东垣说：「脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸病之所由生也。」
水湿不化
脾胃有病，水饮入胃，不能输布，则可产生水湿停留不化，而出现泄泻、心悸、小便不利、水肿、胀满等症。如《素问．至真要大论》说：「诸湿肿满，皆属于脾」。《素问．阴阳应象大论》说：「胃为水源之海，而脾主运化，使脾健胃和，则水谷热腐而化气化血，以行营卫。若饮食失节，起居不时，以致脾胃受伤，则水反为湿，谷反为滞，精华之气，不能输化，致合污下降而泻利作矣」。
食纳乖常
脾胃有病，则可引起饮食失常，或消谷善饥，或食纳不进。金代医学家李东垣说：「胃中元气盛，则能食而不伤，过时而不饥。脾胃俱旺，则能食而肥，脾胃俱虚，则不能食而瘦者：胃伏水邪于气分则能食；脾虚则肌肉削」。
痰浊阻滞
脾胃有病，升降失常，运化失职，可致湿聚生痰，痰浊阻滞，常可引起呕、咳、满、痞、喘、眩、晕等多种病症。如清代沈芊绿说：「
人自初生，以至临死，皆有痰。生于脾，聚于胃……而其为物，则流动不测，故其为害，上至颠顶，下至涌泉，随气升降，周身内外皆到，五脏六腑俱有……火动则生，气滞则甚，风鼓则涌，变怪百端。」又说：「脾胃健运自无痰，故曰治痰先理脾胃。」
木横乘土
肝病最易侵犯脾胃，从中医的五形讲肝属木，脾属土，所以，在临床治疗上凡患肝炎病者，脾脏必定差，只顾及脾脏才能治好肝炎。因此，在预防肝病中有饮食和劳逸结合的原则，故有「饮食不节则伤脾、劳逸过度则伤脾，忧思过度亦伤脾」，而脾旺则不易受邪。
饮食需适可而止
「民以食为天」。人要生活，总是离不开饮食，但是有一定的限度，若超过一定限度，就会带来危害，首当其冲的就是胃。胃主受纳和腐热水谷。胃并非是无边无际的大海，甚么都可以容纳，这个肉质小袋，质量和容量都是有限的。装甚么？甚么时候装？都应没有定义，如果该吃的不吃，饮食不足，身体由于得不到充足的营养供应而机能减退。摄入蛋白质不足，身体用于制造抗体的原料减少，抵抗力会降低。饮食过量，胃酸和胃化酸的分泌不能与之互相适应，会出现食物积滞，消化不良的症状。
如果进食含有细菌、病毒或有毒物质的食物，可引起急性胃肠炎，出现腹痛、呕吐、腹泻，甚至发热、水与电解质及酸碱平衡紊乱、血压下降等症状。毒蕈中毒可有黄疸、血红蛋白尿等溶血症状，重者出现惊厥和虚脱。河豚中毒，除胃肠症状外，尚有神经方面的症状，先出现感觉神经麻痺，后出现运动神经麻痺，最后出现中枢神经麻痺。患者可因呼吸麻痺而死亡。
如果喜欢进食含盐分和脂肪过多的食物可导致身体代谢障碍。摄入盐分过多，容易导致水分滞留体内，出现水代谢障碍。这是过食浓味助湿、生痰的实质。3
