LifeStyle

我們經常聽到某些食物有益或有效或對疾病有幫助，原因是那種食品含有某些「活性成分」。
但是，活性成分究竟是甚麼？如何發揮功能卻是不明所以。
銀杏樹有益已是眾所周知，銀杏有甚麼重要的活性成分？

曾經有個電視奶粉廣告，一位中年女士慢慢地在螢光幕前變老，隨著老化，這位女士的身體亦慢慢轉變，又寒背又矮小了，影像真是嚇人一跳！

現代人愈來愈注重健康，不少人都誤以為維他命丸是最佳補藥，能醫百病，且愈吃得多愈好，其實，維他命丸是否真的無所不能？不少研究已經顯示，維他命丸不能解決營養不良的問題，多吃對身體不但無益，反而有害。

在人類歷史裡，「茶」具有一定特殊的地位，無論在飲食健康、中外文化及日常生活中都不斷影響世界每一個角落及不同民族的人民。除此之外，茶還含有豐富的營養和醫藥價值。

大蒜，喜歡的人對它趨之若鶩；不喜歡的人對它避之唯恐不及。大蒜是一種歷史悠久的食物，自古以來，傳說大蒜具有許多神奇功效，更具有天然的抗菌能力。

天然蝦青素是可以從動物、植物、藻類和微生物中發現的一種紅色胡蘿蔔素，所以亦有人稱它為「蝦紅素」；但當它與蛋白質結合時則會呈現青藍色，故稱為「蝦青素」。

香港政府規定所有預先包裝食物的營養標籤聲稱必須符合特定的條件，更必須列出最少「1+7」種營養資料。現時我們到超級市場購物時，不難發現消費者都很用心地研究包裝紙上的蠅頭小字，但究竟看懂了多少？營養標籤究竟發揮了甚麼意義？

薑黃（Curcuma）原產於孟加拉、印度、南亞、中國的四川、廣東、雲南、台灣及印度群島等地。自古以來，薑黃在亞洲地區已被不同的民族廣泛應用為天然植物藥材、食物的調味劑、香料、黃色染料及防腐劑。

從天然食物中尋找高效抗氧化元素，例如「原花青素」、「花青素」及「白藜蘆醇」，還有價廉物美的高效抗氧化元素 —— 番茄紅素。茄紅素是甚麼？是否只存在於番茄之內？

「花青素 」雖然與「原花青素」名字差不多，但實際上是兩種不同性質的抗氧化劑。