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大蒜，喜歡的人對它趨之若鶩；不喜歡的人對它避之唯恐不及。大蒜是一種歷史悠久的食物，自古以來，傳說大蒜具有許多神奇功效，更具有天然的抗菌能力。

天然蝦青素是可以從動物、植物、藻類和微生物中發現的一種紅色胡蘿蔔素，所以亦有人稱它為「蝦紅素」；但當它與蛋白質結合時則會呈現青藍色，故稱為「蝦青素」。

香港政府規定所有預先包裝食物的營養標籤聲稱必須符合特定的條件，更必須列出最少「1+7」種營養資料。現時我們到超級市場購物時，不難發現消費者都很用心地研究包裝紙上的蠅頭小字，但究竟看懂了多少？營養標籤究竟發揮了甚麼意義？

薑黃（Curcuma）原產於孟加拉、印度、南亞、中國的四川、廣東、雲南、台灣及印度群島等地。自古以來，薑黃在亞洲地區已被不同的民族廣泛應用為天然植物藥材、食物的調味劑、香料、黃色染料及防腐劑。

從天然食物中尋找高效抗氧化元素，例如「原花青素」、「花青素」及「白藜蘆醇」，還有價廉物美的高效抗氧化元素 —— 番茄紅素。茄紅素是甚麼？是否只存在於番茄之內？

「花青素 」雖然與「原花青素」名字差不多，但實際上是兩種不同性質的抗氧化劑。

原花青素（Oligo Proanthocyanidin，OPC）是植物中一種色素成分，廣泛存在於不同種類的植物中。從化學結構來說，原花青素是歸屬於生物類黃酮（Bioflavonoids），多酚類（Polyphenolics）的一種；科研報告指出，它是當今最有效的抗氧化劑。

近年腸癌個案日增，清理腸道成為健康的重要事項，因此，無論使用藥物或是一些坊間流行的整腸方法都大有市場，整腸藥物、排毒丸舉目皆是。要腸道健康，當前要務是吃得健康，若是吃得不算太健康，多吃一點食物纖維，對清理腸胃也有功效。

根據科學家的研究，人體的老化和疾病，極可能是因為自由基的侵襲。癌症的出現，自由基亦責無旁貸。如何抵抗自由基？如何令身體的細胞抗氧化？這些問題成為防癌及延緩衰老的大題目。