秋季保健湯水

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秋天天氣乾燥,容易出現鼻燥、咽乾、皮膚乾燥、乾咳、大便乾結等情況,這與秋天燥邪當令有關。

行中,秋屬金,而肺亦屬金,故肺氣與秋天之氣相應;天人相應,人的身體便順應季節氣候而變化。若失於調理,秋燥之邪上侵於肺,而肺為嬌臟,喜潤而不耐乾燥,遇燥邪則傷;燥邪傷肺,陰津受損,故出現鼻燥、咽乾、皮膚乾燥等症狀。肺與大腸相表裡,故肺燥亦易大便乾結。

秋主肅降,而肺氣以降為順,若失於調護或感受邪氣,則肺氣上逆而為咳。因此,秋令時節的飲食調養應以滋陰潤燥、理氣潤肺為宜。

飲食原則

《飲膳正要》:秋氣燥,宜食麻以潤其燥。進補時應注意平補、潤補,即養陰、生津、潤肺,以達致平穩地完成夏冬兩季寒、熱之交替。

  1. 多飲水,以維持水代謝平衡,防止皮膚乾裂、邪火上侵。
  2. 減少食用辛辣口味的食物,如:葱、薑、蒜、韭菜、椒。
  3. 避免食用煎炸食物,防止燥火傷津。
  4. 可多食用滋潤食物及時令蔬果,如芝麻、蜂蜜、梨、柿子、蘋果、枇杷等。
  5. 飲食宜清淡,可多吃一些稀粥或米湯。因秋天是腸胃疾病易發的季節,經常感到腸胃不舒服,消化不良的人在秋季容易發生腹瀉,應注意預防。
  6. 預防秋燥可選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如沙參、玉竹、麥冬、百合、杏仁、川貝等。

秋季保健湯水

西洋菜羅漢果湯

材料:羅漢果四分一個、西洋菜1斤、南杏5錢、北杏2錢、蜜棗3枚、瘦肉。
製法:將瘦肉洗淨汞水切塊;其餘材料浸洗乾淨,一併放入瓦煲內,加入適量清水,用慢火煲2小時,加鹽調味食用。
功效:健脾、潤肺、止咳。

海底椰杏仁湯

海底椰1兩、南杏5錢、北杏2錢、雪梨2個、無花果5枚、瘦肉半斤。
製法:雪梨去芯,全部材料洗淨放入鍋中,加適量清水,慢火煲一個半小時,加鹽調味食用。
功效:滋陰潤肺、化痰止咳。

百合雪耳紅棗水

雪耳3錢、蓮子1兩、百合2兩、紅棗10粒、冰糖適量。
製法:將雪耳先泡軟洗淨。蓮子、百合浸洗乾淨,紅棗去核洗淨先將蓮子及百合放入煲內,加入適量清水煲1小時,再放入雪耳、紅棗及冰糖煲30分鐘。
功效:寧心安神、健脾益胃。

沙參玉竹百合湯

沙參5錢、玉竹3錢、百合5錢、蜜棗3枚、瘦肉。
製法:將瘦肉洗淨汞水切塊;其餘材料洗淨放入鍋中,加適量清水,慢火煲一個半小時,加鹽調味食用。
功效:滋陰潤燥、寧心安神。

百合腐竹雞蛋糖水

材料:腐竹(約30克)、鮮百合2個、蛋2只、冰糖(按個人口味,適量為宜)、水2湯碗。
製法:將鮮百合洗淨,將2湯碗的水煲滾,然後加入腐竹,用大火煲10分鐘,加上冰糖並煮溶。最後加上蛋花、鮮百合,多煮5分鐘即可。
功效:滋陰、潤肺。3

備註:
以上資料只供參考,如有疑問,請諮詢註冊中醫師為宜。
網頁:www.yanchai.org.hk中醫服務內容

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