匪夷所思吃老鼠?

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一則新聞的主題為「孝順女阿媽迫女食老鼠做早餐」引起大家關注。吃老鼠對香港人來說是不可思議,但不代表那位母親全沒道理。

新聞所述,個案中的母親認為老鼠肉營養豐富,有益健康,要求女兒以鼠肉作為早餐,女兒最初不太願意,經過多次說服下,最終還是把一整碗鼠肉吃光,結果令她一整個早上都有作吐感覺。

這則新聞聽起實在令人惡心,怎麼連老鼠也煮來吃呢?總認為那位母親精神失常或有心理問題。雖然大多網民對個案中的「阿媽」並不應同,但我認為並非那麼不可思議。老鼠與牛、羊、豬同樣都是哺乳類動物,全都可以供人食用,如果說老鼠較為污穢,也不見得養豬場非常乾淨,只能說,我們一向沒有煎煮老鼠肉的習慣,心理上不自覺產生抗拒感。

在中醫用藥的種類上,主要分為植物、動物和礦石類三種。很多較奇特的動物也有藥用價值,如蛇、壁虎、蜈蚣、蚯蚓、土別蟲(土鱉蟲)等,鼠類亦不例外。中醫典籍《本草綱目‧獸部》對鼠類的藥用和營養價值有詳細的描述,資料亦記載鼠類有分鼴鼠、崖鼠、土撥鼠、粟鼠、黄鼠、鼬鼠(黃鼠狼)等,肉質不但沒有毒性,還令肌膚潤澤(美容)健康,預防老化,如搭配其他中藥同煎,更有加強中藥的治療效果。

在營養價值上,鼠肉含有大量營養物質,主要為蛋白質(57.2%)、脂肪(5.9%)、鈣(1.0%)、磷(0.6%)等(見附表),其營養價值比家兔高12%,特别是硒的含量是所有家畜肉無法比擬的,硒對人體的作用是防腫瘤排毒、防衰老、提高精子的活性、預防心血管病及幫助提高免疫力等功效。

以每100g(鼠肉)計算其營養成分含量

營養成分   重量
胡蘿蔔素 10mg
視黃醇 10mg
硫胺素 0.03mg
核黃素 0.14mg
尼克酸 6.7mg
維他命E 2.81mg
200mg
71.8mg
營養成分   重量
8mg
12mg
2.4mg
0.01mg
1.11mg
0.12mg
80mg
19.24mg

縱使看完上述的內容,相信大家都仍不願意一嘗鼠肉的味道,然而在東南亞多個國家的村落餐館,早已有以鼠肉製成的不同菜式,如鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉等,是當地人最受歡迎的食物之一。

如果你到過越南旅遊,會發現大大小小售賣鼠肉的市場,特別是位於越南南部的薄寮省,每天上市的鼠肉超過3噸,吸引很多本地人購買,是越南人主要蛋白質來源(資料來源:越南《青年周日》雜誌資料)。

有趣的是,當地的越南女子多以鼠肉伴蔬菜和草藥一起熬湯,據說對身體很有益處,不但對背痛頑疾效果顯著,也是美顏護膚的補健湯水。香港的女士們願意嘗試嗎?

另外,在大韓民國著名的小老鼠酒,相信各位已經耳熟能詳吧!

小老鼠酒是韓國人的經典偏方,亦是韓國人認為可延年益壽的養生補品,認為長期飲用對高血壓和中風的患者很有益處。據說韓國的忠清北道報恩郡有個長壽村,是著名的小鼠酒產村落,那裡的長者眾多,大多是八九十歲的老人。再者,民間常流傳的一個說法, 就是把新生老鼠泡酒六年後,可以作為跌打藥酒,對於一切的損傷如刀傷、燙傷、跌傷等都有功效。真是信不信由你!

無論如何,老鼠的種類很多,不同地方或不同品種的老鼠有很大的分別(大多數的田鼠是可以煮食),一般對牠有害的細菌、病毒和寄生蟲對人體也有危害,所以在選擇鼠類、煎煮前處理和煎煮時間上亦有一定要求。香港並不流行吃鼠肉,如果你想到外地去試試,最好還是詢問一下專家的意見較為安全。3

編按:土鱉蟲為中醫治療骨折筋傷的常用藥,多與續斷、杜仲等配伍。

 

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